Preparar Coquetéis em Lote para Grupos
Preparar em lote remove o trabalho de medir e coquetear enquanto os convidados esperam. Um lote bem-sucedido tem o mesmo gosto de um coquetel fresco, porque você contabilizou o derretimento do gelo que acontece durante um coquetel ou mexida padrão.
Calcule o derretimento primeiro
A diluição é o ingrediente secreto em um coquetel. Se a sua receita para uma bebida individual pede 2 onças de destilado e 1 onça de modificador, adicionar 20% do volume total como água filtrada imita a diluição de um coquetel com gelo.
- jarra de vidro grande ou recipiente com tampa
- colher de bar longa
- dosador de bebidas (jigger)
- funil
What goes in.
- 355 mldestilado base (gin, tequila ou uísque)
- 177 mlsuco cítrico ou modificador
- 118 mlxarope ou licor
- 118-148 mlágua filtrada (para diluição)
Considere o derretimento
Para cada bebida, adicione cerca de 20-25% do volume total de líquido em água fria e filtrada. Isso transforma uma mistura concentrada em um coquetel equilibrado e pronto para servir.
The method.
Aumente as quantidades
Multiplique cada ingrediente da sua receita individual pelo número de porções. Use uma jarra grande e limpa para misturar.
Adicione a água
Despeje a água filtrada medida. Mexa bem o lote com uma colher longa para garantir que os destilados e adoçantes se integrem.
Refrigere o lote
Mantenha a jarra tampada na geladeira por pelo menos duas horas antes de servir. Quanto mais frio o lote começar, mais devagar o gelo derreterá nos copos.
Sirva
Encha copos altos (highball) ou de uísque (rocks) com gelo fresco e, em seguida, despeje o lote gelado diretamente sobre o gelo. Decore cada copo individualmente ao servir.
Other turns to take.
Lote Borbulhante
Se o seu coquetel leva água com gás ou tônica, não a adicione ao lote. Mantenha a base da mistura fria e complete cada copo individual com o componente carbonatado logo antes de entregá-lo ao convidado.
When it doesn't go to plan.
Sempre use um recipiente de vidro transparente para armazenar seu lote, para que você possa ver se algum sedimento ou turvação se desenvolve.
Se estiver usando frutas cítricas frescas, esprema o suco no máximo quatro horas antes de misturar para manter o brilho do suco.
Etiquete seu recipiente com a data e o nome da bebida para evitar confusão durante a festa.
The ones that keep coming up.
Por quanto tempo um coquetel preparado em lote pode ficar na geladeira?
Se contiver suco fresco, consuma dentro de 24 horas. Coquetéis com predominância de destilados, como Negronis ou Manhattans, podem durar semanas.
How real cooks make it.
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