Como Preparar Chá Preto a Granel
Uma boa chávena de chá preto depende da relação entre a temperatura da água e o tempo. Trate as folhas com respeito, dê-lhes espaço para expandir e terá uma infusão clara e robusta sempre.
Comece com água fresca e fria.
O oxigénio na água ajuda a abrir as folhas de chá; re-ferver água que ficou na chaleira resultará numa infusão plana e sem brilho.
- Chaleira
- Infusor de chá ou coador
- Bule ou caneca
- Cronómetro
What goes in.
- 1 colher de cháchá preto a granel
- 240 mlágua fria recém-tirada
Use um infusor amplo
As folhas de chá incham até várias vezes o seu tamanho seco; se forem espremidas numa pequena bola de malha, não conseguem hidratar corretamente, levando a uma infusão fraca.
The method.
Aqueça a água
Ferva a água fresca até borbulhar vigorosamente. Retire imediatamente do fogo assim que atingir este ponto para manter os níveis de oxigénio altos.
Aqueça o recipiente
Despeje um pouco da água quente na sua caneca ou bule, gire para aquecer a cerâmica e descarte. Isso mantém o seu chá quente por mais tempo.
Infusão
Coloque as folhas no seu infusor. Despeje a água diretamente sobre as folhas. Comece o cronómetro por 3 minutos.
Remova as folhas
Retire o infusor da água no momento em que o cronómetro marcar 3 minutos. Não esprema as folhas, pois isso libera óleos amargos.
Other turns to take.
Chá Gelado
Dobre a quantidade de folhas de chá para o mesmo volume de água. Deixe em infusão como de costume, depois despeje o concentrado quente imediatamente sobre um copo alto cheio de gelo.
London Fog
Prepare o chá com o dobro da força, depois misture uma colher de chá de xarope de baunilha e cubra com leite vaporizado e espumado.
When it doesn't go to plan.
Se estiver a preparar chá num bule, coloque as folhas diretamente no bule e sirva o chá através de um coador manual nas chávenas para permitir a máxima expansão das folhas.
Guarde as suas folhas numa lata opaca e hermética, longe de especiarias ou café; as folhas de chá agem como uma esponja para odores próximos.
Se o chá parecer áspero ou amargo, reduza o tempo de infusão em 30 segundos na próxima vez, em vez de alterar a quantidade de chá.
The ones that keep coming up.
Devo ferver as folhas de chá?
Não. Ferver as folhas diretamente cria uma mistura amarga e adstringente. Apenas a água deve atingir o ponto de fervura.
Posso reutilizar as folhas?
Pode re-infusionar chás de folhas inteiras de maior qualidade, embora a segunda infusão seja mais leve e exija um minuto extra de tempo de infusão.
How real cooks make it.
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