Jantar Simples de Frango Assado
Um frango assado inteiro é a base de um jantar confiável. Concentre-se em secar bem a pele antes de ir para o forno; a umidade é a inimiga de um acabamento crocante.
A temperatura é sua melhor ferramenta.
Retire o frango da geladeira 30 minutos antes de cozinhar para que não atinja o calor frio. Um frango seco produz uma pele melhor do que um molhado.
- frigideira grande de ferro fundido ou assadeira pesada
- papel toalha
- termômetro de carne de leitura instantânea
- faca de cortar afiada
What goes in.
- 1 (aprox. 1,8 kg)frango inteiro, miúdos removidos
- 2 colheres de sopasal kosher
- 3 colheres de sopamanteiga sem sal, amolecida
- 450 gbatatas amarelas, cortadas ao meio
- 4cenouras, descascadas e cortadas em pedaços grandes
- 1cabeça de alho, cortada ao meio transversalmente
Secando o frango
Use papel toalha para secar a pele até que ela pareça seca como pergaminho ao toque. Esta etapa evita que o frango cozinhe no vapor na panela.
The method.
Pré-aqueça e prepare
Ajuste o forno para 220°C. Seque completamente o frango com papel toalha, por dentro e por fora.
Tempere e passe manteiga
Esfregue a manteiga amolecida sob a pele do peito e por toda a parte externa. Polvilhe sal generosamente sobre a pele e na cavidade.
Arrume a assadeira
Coloque as batatas, cenouras e alho na frigideira. Coloque o frango, com o peito para cima, diretamente sobre os vegetais.
Asse
Coloque no centro do forno. Asse por 60 a 75 minutos. O frango está pronto quando o termômetro marcar 74°C na parte mais grossa da coxa.
Descanse
Transfira o frango para uma tábua de cortar e deixe descansar por pelo menos 15 minutos. Não pule esta etapa; os sucos precisam se redistribuir na carne.
Other turns to take.
Com Ervas
Coloque raminhos de alecrim e tomilho frescos na cavidade e sob a pele com a manteiga.
Cítrico
Coloque limões cortados ao meio dentro da cavidade e espalhe rodelas de limão entre os vegetais.
When it doesn't go to plan.
Amarrar as patas é opcional, mas dobrar as asas atrás do peito evita que queimem.
Se os vegetais parecerem prontos antes do frango, retire-os com uma escumadeira e mantenha-os aquecidos enquanto o frango termina de assar.
Use a gordura derretida no fundo da assadeira para misturar com os vegetais cozidos antes de servir.
The ones that keep coming up.
Devo lavar o frango?
Não. Lavar o frango espalha bactérias pela pia e dificulta a secagem da pele para assar.
Como saber se está completamente cozido sem termômetro?
Se você não tiver um termômetro, perfure a parte mais grossa da coxa com uma faca; se os sucos saírem claros em vez de rosados, está pronto.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe