Receita Básica de Buttercream Americano
O buttercream americano é uma cobertura estável e confiável feita batendo manteiga amolecida com açúcar de confeiteiro e um toque de líquido. O segredo é a temperatura: sua manteiga deve estar macia o suficiente para marcar com o dedo, mas não oleosa ou derretida, o que garante uma consistência suave e espalhável que mantém sua forma em bolos ou cupcakes.
Controle a textura da sua manteiga
Se a manteiga estiver muito fria, você obterá grumos; se estiver muito quente, a cobertura ficará uma bagunça escorrendo. Procure a temperatura ambiente, cerca de 18°C.
- batedeira planetária ou batedeira elétrica de mão
- tigela grande de mistura
- espátula de silicone
What goes in.
- 1 xícaramanteiga sem sal, amolecida
- 4 xícarasaçúcar de confeiteiro, peneirado
- 2 colheres de sopacreme de leite fresco ou leite integral
- 1 colher de cháextrato de baunilha
- 1 pitadasal marinho fino
A Aeração é Tudo
Bata a manteiga sozinha por pelo menos cinco minutos antes de adicionar o açúcar. Isso clareia a cor e transforma a gordura densa em uma base fofa como nuvem.
The method.
Bater a manteiga
Coloque a manteiga amolecida na tigela e bata em velocidade média-alta até ficar amarelo-pálido e com aspecto cremoso, cerca de 5 minutos.
Incorporar o açúcar
Coloque a batedeira na configuração mais baixa. Adicione o açúcar de confeiteiro uma xícara por vez, esperando que cada porção desapareça na manteiga antes de adicionar a próxima.
Adicionar os líquidos
Despeje a baunilha, o sal e metade do creme de leite. Aumente a velocidade para média e bata até a cobertura ficar lisa e formar picos firmes.
Ajustar a consistência
Se a mistura estiver muito grossa, adicione o restante do creme de leite uma colher de chá por vez. Se estiver muito mole, adicione mais um quarto de xícara de açúcar.
Other turns to take.
Chocolate
Peneire 1/2 xícara de cacau em pó sem açúcar junto com o açúcar de confeiteiro.
Cítrico
Substitua o creme de leite fresco por suco de limão ou laranja fresco e incorpore uma colher de chá de raspas finamente moídas.
When it doesn't go to plan.
Peneire o açúcar de confeiteiro antes de medir para evitar grumos persistentes na sua cobertura final.
Se a cozinha estiver quente, coloque a tigela com a cobertura pronta na geladeira por 10 minutos antes de confeitar.
Use o batedor tipo pá se estiver usando uma batedeira planetária para evitar incorporar muito ar se quiser um acabamento mais denso.
The ones that keep coming up.
Por que minha cobertura está granulada?
O açúcar não se dissolveu completamente na manteiga. Continue batendo em velocidade média por mais dois minutos.
Posso guardar esta cobertura?
Sim. Ela pode ser guardada em um recipiente hermético na geladeira por até uma semana. Deixe atingir a temperatura ambiente e bata novamente antes de usar.
How real cooks make it.
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