Creme Batido de Canela
Esta é uma preparação simples que recompensa o tempo mais do que a técnica. Você procura uma textura aveludada que mantenha sua forma sem ficar granulada, o que acontece no momento em que você bate a gordura em excesso.
Creme gelado é obrigatório.
Se o seu creme estiver em temperatura ambiente, ele não aerará corretamente e poderá separar. Certifique-se de que sua tigela e batedor estejam gelados para melhores resultados.
- tigela grande de aço inoxidável
- batedor de arame tipo globo ou batedeira manual
- espátula de silicone
What goes in.
- 1 xícaracreme de leite fresco (nata) com alto teor de gordura, gelado
- 2 colheres de sopaaçúcar de confeiteiro, peneirado
- 1 colher de chácanela em pó
- 1/2 colher de cháextrato puro de baunilha
Parando nos picos moles
Pare de bater assim que o creme criar um rastro suave atrás do batedor e mantiver uma forma mole que se curva na ponta. Qualquer coisa a mais arrisca transformar o creme em manteiga doce de canela.
The method.
Combine os ingredientes secos
Bata o açúcar de confeiteiro peneirado e a canela em pó em uma tigela pequena para garantir que não fiquem grumos.
Comece a bater o creme
Despeje o creme gelado na sua tigela de mistura resfriada. Bata em velocidade média-alta até o creme começar a engrossar e você ver as primeiras bolhas sumirem.
Incorpore o sabor
Adicione a baunilha e a mistura de açúcar e canela. Continue batendo de forma constante.
Atingindo a linha de chegada
Observe o creme atentamente. Assim que o batedor deixar rastros distintos e o creme mantiver uma forma mole e volumosa, pare imediatamente. Use uma espátula para incorporar as bordas uma vez para garantir que tudo esteja misturado.
Other turns to take.
Creme de Rum com Especiarias
Substitua o extrato de baunilha por uma colher de chá de rum escuro com especiarias para um acabamento mais profundo e quente.
Creme de Cardamomo e Canela
Adicione uma pitada de cardamomo moído na hora à canela para um toque aromático e cítrico.
When it doesn't go to plan.
Coloque sua tigela no congelador por dez minutos antes de começar para garantir que o creme permaneça gelado durante todo o processo.
Se você acidentalmente bater o creme em excesso até uma textura firme e granulada, bata uma colher de sopa de creme de leite fresco líquido à mão para suavizá-lo novamente.
Peneirar o açúcar e a canela não é opcional; isso evita pontos granulados na textura final.
The ones that keep coming up.
Posso fazer isso com antecedência?
É melhor servido dentro de trinta minutos após ser batido. Se precisar guardá-lo, mantenha na geladeira por no máximo duas horas e dê uma mexida gentil antes de usar.
Por que meu creme está granulado?
Provavelmente a canela não se dissolveu ou o açúcar de confeiteiro não foi peneirado. Use uma peneira fina para ambos para garantir uma textura sedosa.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe