Dominando a Química da Água para Café e Chá
Você não consegue preparar uma xícara equilibrada com água volátil. Entender como o teor mineral e a filtragem impactam a extração permite controlar a clareza e o corpo final da sua bebida matinal.
Comece com água neutra e filtrada.
Se você não beberia um copo da sua água da torneira pura, não a use para preparar suas bebidas. A filtragem remove o cloro que mascara aromas delicados.
- Tiras de teste de água
- Jarra com filtro de bloco de carvão
- Balança digital
- Medidor de TDS
Sólidos Totais Dissolvidos (TDS)
TDS mede a concentração de minerais na sua água. Busque uma leitura entre 75 e 150 partes por milhão para o perfil de extração mais equilibrado.
The method.
Avalie sua linha de base
Use um medidor de TDS para verificar a sua água da torneira. Se estiver abaixo de 50, é provável que seja muito mole e cause super-extração, resultando em um sabor oco e agressivo.
Filtre as impurezas
Passe sua água por um filtro de carvão de alta qualidade. Isso remove o cloro, a cloramina e os compostos orgânicos que contribuem para sabores indesejados.
Ajuste o teor mineral
Se a sua água for muito mole, adicione pequenas quantidades de magnésio e cálcio. Para preparo em casa, pacotes de minerais pré-misturados desenvolvidos para café são a maneira mais consistente de atingir os níveis ideais de dureza.
When it doesn't go to plan.
Nunca use água destilada; ela carece dos íons necessários para a extração e resultará em uma bebida sem graça e sem vida.
A suavização da água com uma jarra filtrante básica remove o cloro, mas não altera significativamente a contagem de minerais.
Verifique sua água após chuvas fortes ou durante os meses de verão, pois os perfis da água municipal podem mudar devido a alterações nos reservatórios.
The ones that keep coming up.
Posso simplesmente usar água mineral engarrafada?
Algumas águas minerais engarrafadas são excelentes, mas variam muito. Verifique o rótulo para uma contagem de TDS entre 100-150 e use-a consistentemente.
A fervura da água altera o teor mineral?
A fervura não remove minerais; na verdade, à medida que a água evapora, a concentração de minerais aumenta, o que pode levar ao acúmulo de depósitos na sua chaleira.
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