Como Fazer Arte em Latte Básica
Transformar uma simples xícara de café em algo intencional começa com a leiteira. Se a espuma estiver muito fina, ela se dissolve; se estiver muito grossa, não flui. Uma vez que a textura está correta, o resto é geometria.
A textura é sua base
Se você não conseguir que o leite atinja a consistência de sorvete derretido, o desenho não se sustentará. Dedique mais tempo a ouvir o som do vaporizador do que a olhar para a leiteira.
- Máquina de espresso
- Leiteira de aço inoxidável
- Xícara de cerâmica com borda larga
What goes in.
- 1 dose duplaespresso recém-tirado
- 180 mlleite integral frio
Encontrando o ponto ideal
Segure a xícara em um ângulo de 45 graus. Despeje o leite profundamente no espresso, deixando-o mergulhar sob a superfície para criar uma base bege sem quebrar a crema.
The method.
Texturize o leite
Mergulhe a ponta do vaporizador logo abaixo da superfície. Ouça um som suave de rasgo de papel nos primeiros 3 segundos para introduzir ar, depois mergulhe mais fundo para criar um vórtice até que a leiteira fique quente demais para tocar.
Ajuste a leiteira
Bata a leiteira firmemente na bancada para estourar quaisquer bolhas visíveis. Gire o leite vigorosamente até que ele pareça tinta úmida.
Camada base
Despeje o leite no espresso de uma altura de 7-8 cm. Mantenha o fluxo fino, movendo-se em um movimento circular até que a xícara esteja meio cheia e a cor seja um marrom claro e uniforme.
A gota
Aproxime o bico da leiteira até que esteja quase tocando a superfície do café. Despeje mais rápido. A espuma subirá e criará um círculo branco.
O acabamento
Quando a xícara estiver quase cheia, levante a leiteira e puxe o fluxo pelo centro do seu círculo branco para cortá-lo ao meio, criando o formato de coração.
When it doesn't go to plan.
Limpe o vaporizador com um pano úmido imediatamente após o uso para evitar que grude.
Pratique com detergente e água se estiver desperdiçando muito leite enquanto aprende.
Use uma xícara com fundo arredondado; isso ajuda o leite a rolar e misturar-se com o espresso de forma mais eficaz.
The ones that keep coming up.
Por que minha arte desaparece imediatamente?
O leite não foi vaporizado por tempo suficiente ou estava muito quente. Se o leite estiver muito fino, a espuma se separa do líquido e afunda.
Posso usar leites vegetais?
Sim, mas eles se comportam de maneira diferente. Procure por versões 'de barista', que são formuladas com estabilizantes adicionados para ajudá-los a manter uma microespuma.
How real cooks make it.
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