Bruschetta de Tomate Assado
A bruschetta de tomate assado concentra a umidade do fruto em um forno quente antes de ser colocada sobre fatias de pão crocante e esfregado com azeite. O segredo é assar até que os tomates desfaçam em seus próprios sucos, criando uma cobertura naturalmente xaroposa que se mantém na torrada sem encharcá-la imediatamente.
Use os tomates certos para a tarefa.
Evite tomates grandes e aguados. Tomates do tipo italiano ou cereja têm o teor de açúcar necessário para uma caramelização adequada.
- assadeira com borda
- faca de pão serrilhada
- tigela
What goes in.
- 450gtomates cereja, cortados ao meio
- 3 colheres de sopaazeite extra virgem
- 2 dentesalho, fatiados finamente
- 1 colher de chávinagre balsâmico
- 1 baguetede fermentação natural ou pão crocante, fatiado em pedaços de 2,5 cm de espessura
- 1/4 xícarafolhas de manjericão fresco, rasgadas
- a gostosal marinho em flocos e pimenta do reino
Dourar em alta temperatura
Asse a 200°C (400°F) até que as cascas enruguem e as bordas dos tomates fiquem marrom-escuras. Isso traz os açúcares para a superfície para um perfil mais profundo do que os tomates crus podem oferecer.
The method.
Prepare o forno
Pré-aqueça o forno a 200°C (400°F). Posicione uma grade no centro.
Asse os tomates
Misture os tomates cortados ao meio em uma assadeira com duas colheres de sopa de azeite, o alho fatiado, sal e pimenta. Espalhe-os com o lado cortado para cima. Asse por 25 a 30 minutos até que murchem e desenvolvam bordas escuras.
Torre o pão
Pincele as fatias de pão com o azeite restante. Coloque-as diretamente em uma grade do forno ou em uma assadeira limpa nos últimos 8 minutos do tempo de cozimento dos tomates, até que as bordas fiquem douradas e crocantes.
Finalize a mistura
Retire os tomates do forno e raspe-os cuidadosamente para uma tigela, incluindo todo o azeite e alho da assadeira. Misture o vinagre balsâmico e o manjericão rasgado.
Monte
Coloque a mistura de tomate sobre as torradas quentes imediatamente. Sirva antes que os sucos amoleçam a crocância do pão.
Other turns to take.
Base de ricota
Espalhe uma camada de ricota fresca no pão torrado antes de adicionar os tomates.
Adição de anchova
Pique uma anchova em conserva de azeite e adicione-a à mistura de tomate antes de assar para introduzir um sabor salgado mais acentuado.
When it doesn't go to plan.
Esfregue um dente de alho cru diretamente nas fatias de pão torrado antes de adicionar os tomates para um toque fresco e intenso.
Não descarte o azeite deixado na assadeira; ele contém a essência do alho assado.
Use uma faca serrilhada para o pão para evitar esmagar o miolo.
The ones that keep coming up.
Posso preparar isso com antecedência?
Você pode assar os tomates com até duas horas de antecedência, mas torre o pão apenas quando estiver pronto para comer para manter o contraste de texturas.
Por que minha torrada fica mole?
Isso acontece se os tomates estiverem muito aguados ou o pão muito mole. Certifique-se de que seus tomates estejam realmente assados até ficarem murchos e que seu pão esteja torrado até um marrom profundo e firme.
How real cooks make it.
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