Mix de Castanhas Torradas
Para obter uma torra uniforme e profunda, misture castanhas cruas com uma pequena quantidade de óleo e sal numa assadeira pesada, e depois torre a 160°C (325°F). Retire-as do forno no momento em que ficarem um tom mais escuro e perfumadas, pois o calor residual terminará o processo na bancada.
Observe a cor, não o relógio.
As castanhas têm um alto teor de gordura e passam de torradas a queimadas em menos de sessenta segundos; permaneça na cozinha enquanto elas estiverem no forno.
- assadeira com borda
- papel manteiga
- tigela para misturar
What goes in.
- 2 xícarasmix de castanhas cruas (amêndoas, castanhas de caju, nozes pecãs, nozes)
- 1 colher de sopaóleo neutro ou manteiga derretida
- 1 colher de chásal kosher
- 1/2 colher de chápimenta do reino moída na hora
- 1 colher de cháervas frescas picadas finamente (alecrim ou tomilho)
Gerenciando o Calor Residual
Como as castanhas continuam a cozinhar após saírem do forno, você deve removê-las quando estiverem um pouco antes da cor desejada. Espalhe-as imediatamente sobre uma superfície fria para interromper o processo de cozimento.
The method.
Prepare o forno
Pré-aqueça o forno a 160°C (325°F). Forre uma assadeira pesada com papel manteiga.
Tempere as castanhas
Numa tigela, misture as castanhas cruas com o óleo, sal, pimenta e ervas até que todas as superfícies estejam levemente cobertas.
Arrume na assadeira
Espalhe as castanhas numa única camada. Não as amontoe, ou elas vão cozinhar no vapor em vez de assar.
Asse
Coloque no centro do forno. Asse por 10-12 minutos, sacudindo a assadeira a meio do tempo para garantir uma coloração uniforme.
Esfrie e sirva
Retire do forno quando atingirem um tom âmbar claro. Deixe-as repousar na assadeira por 5 minutos antes de transferir para uma tigela para servir.
Other turns to take.
Maple Picante
Adicione 1 colher de sopa de xarope de bordo (maple syrup) e uma pitada de pimenta caiena antes de assar para um toque agridoce e picante.
Páprica Defumada
Misture com 1 colher de chá de páprica defumada e uma gota de fumaça líquida para um caráter profundo e defumado.
When it doesn't go to plan.
Use castanhas cruas e sem sal para manter o controle sobre o nível de tempero.
Se estiver torrando diferentes tipos de castanhas, como caju e nozes juntas, pique as maiores para que terminem no mesmo tempo.
Guarde em um pote de vidro somente depois que atingirem a temperatura ambiente completa para mantê-las crocantes.
The ones that keep coming up.
Por que minhas castanhas queimaram mesmo que o timer não tivesse tocado?
As castanhas são sensíveis à calibração do forno. Se o seu forno for muito quente, diminua a temperatura para 150°C e aumente o tempo em alguns minutos.
Posso usar castanhas que já estão torradas?
Evite. Castanhas já torradas ficarão amargas e borrachudas se forem submetidas a uma segunda rodada de calor alto.
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