Fazendo Molhos de Frutas
Os molhos mais eficazes dependem de um equilíbrio entre riqueza e acidez para cortar a doçura natural da fruta. Mantendo a base simples, você pode ajustar o perfil para combinar com o que quer que esteja na sua gaveta de frutas.
A temperatura é o fator decisivo.
Certifique-se de que os seus laticínios estejam em temperatura ambiente antes de começar, ou você acabará com grumos desagradáveis que se recusam a alisar.
- batedeira elétrica de mão
- tigela
- espátula de silicone
What goes in.
- 225 gcream cheese, amolecido
- 120 mliogurte grego, integral
- 3 colheres de sopamel ou xarope de ácer
- 1 colher de chápasta de baunilha ou extrato
- 1/2 colher de cháraspas de limão recém-raladas
Batendo para obter consistência
Use uma batedeira de mão em velocidade média-alta por três minutos. Você quer que a mistura passe de densa e pesada para uma consistência leve e parecida com nuvem que adere a uma colher.
The method.
Amolecer
Coloque o cream cheese em uma tigela e deixe descansar até que ceda facilmente ao ser pressionado com o dedo.
Misturar
Adicione o iogurte e o adoçante, depois misture em velocidade baixa até incorporar, antes de aumentar a velocidade para incorporar ar.
Aromatizar
Incorpore as raspas e a baunilha manualmente com uma espátula, raspando o fundo da tigela para garantir que nenhum cream cheese fique sem misturar.
Gelar
Cubra e leve à geladeira por 30 minutos para permitir que os sabores se casem e o molho fique um pouco mais firme.
Other turns to take.
Doce de Amendoim e Caramelo
Substitua o mel por duas colheres de sopa de pasta de amêndoa e uma pitada de sal marinho em flocos.
Chocolate Picante
Peneire uma colher de sopa de cacau em pó de alta qualidade e uma pitada de canela durante a etapa final de mistura.
When it doesn't go to plan.
Sempre rale as raspas do limão antes de espremê-lo, pois os óleos da casca proporcionam o aroma mais potente.
Se o molho parecer muito espesso, adicione creme de leite fresco frio, uma colher de chá de cada vez, até atingir a viscosidade desejada.
Evite usar iogurtes com sabor, pois eles geralmente contêm excesso de açúcar e estabilizantes que interferem na textura.
The ones that keep coming up.
Posso fazer isso com antecedência?
Sim, ele se manterá por até três dias na geladeira em um recipiente hermético; basta dar uma mexida rápida antes de servir.
Meu molho ficou aguado depois de um tempo, por quê?
O sal da fruta ou o açúcar do mel podem extrair a umidade do iogurte. Se isso acontecer, simplesmente bata vigorosamente por 30 segundos para reemulsificar.
How real cooks make it.
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