Como Montar uma Tábua de Queijos
As tábuas mais eficazes não são sobre variedade pela variedade, mas sobre contraste de textura e temperatura. Retire os queijos da geladeira pelo menos uma hora antes de servir para que as gorduras amoleçam e os aromas se abram.
A temperatura é seu ingrediente principal.
Queijo frio tem sabor fraco e textura cerosa. Tire sua seleção da geladeira com antecedência para garantir que cada mordida atinja o paladar em temperatura ambiente.
- tábua de madeira ou prato de ardósia
- várias facas pequenas para queijo
- pequenos potes para itens soltos
What goes in.
- 170gBrie triple-creme ou Camembert
- 170gCheddar curado ou Manchego
- 140gRoquefort ou Gorgonzola
- 240mlAmêndoas Marcona
- 120mlFigos secos ou damascos
- 1 cachoUvas frescas
- 1 poteCornichons ou cebolas em conserva
Espaçe os queijos primeiro
Coloque seus três queijos na tábua primeiro, garantindo que não se toquem. Construa o resto da tábua a partir dessas âncoras, preenchendo os espaços com frutas e nozes.
The method.
Arrume os queijos
Coloque seus queijos macios, firmes e azuis em cantos diferentes da tábua. Deixe espaço suficiente entre eles para que os convidados cortem fatias sem que os pedaços colidam.
Adicione os potes
Coloque pequenos potes contendo os itens úmidos, como cornichons ou geleias, diretamente na tábua. Isso evita que vinagres e sucos escorram para os biscoitos.
Preencha com frutas
Use uvas ou cachos de frutas vermelhas para preencher os espaços entre os queijos. O volume físico da fruta evita que a tábua pareça esparsa.
Espalhe o acabamento
Preencha os menores espaços restantes com punhados de nozes e frutas secas. Adicione os biscoitos por último, empilhando-os de forma organizada ao longo das bordas para que permaneçam crocantes.
Other turns to take.
A Tábua Alpina
Foque inteiramente em queijos de montanha como Gruyère, Appenzeller e Comté, acompanhados de fatias de maçã verde ácida.
A Tábua Mediterrânea
Troque os biscoitos comuns por sourdough grelhado, adicione azeitonas, tomates secos e um generoso fio de azeite de alta qualidade sobre o queijo.
When it doesn't go to plan.
Sempre forneça uma faca separada para o queijo azul, para que o mofo não contamine os outros blocos.
Se usar um queijo de cabra macio, role o tronco em ervas frescas ou pimenta preta moída para adicionar um contraste visual.
Evite fatiar o queijo com antecedência. Ele seca rapidamente e perde seu apelo estético.
The ones that keep coming up.
Quanto queijo devo comprar por pessoa?
Calcule cerca de 90 a 120g de queijo total por pessoa, se a tábua for destinada a um aperitivo.
Os biscoitos devem ir na tábua?
Mantenha os biscoitos secos na tábua, mas tenha uma cesta secundária por perto se estiver servindo mais de seis pessoas; eles acabarão mais rápido do que o queijo.
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