Pãozinho Caseiro de Queijo
Estes pãezinhos dependem do equilíbrio entre uma massa simples com fermento e um recheio rico e salgado. Quer uma migalha que resista ligeiramente antes de ceder, tornando-os o acompanhamento padrão para um café da manhã ou lanche.
Observe a consistência da massa, não o relógio.
A absorção da farinha varia com o ambiente; tenha um quarto de xícara extra de farinha por perto. Você quer uma massa que se desgrude das laterais da tigela, mas que ainda deixe uma marca leve no seu dedo quando tocada.
- Tigela grande para misturar
- Assadeira
- Pincel de confeiteiro
- Toalha de cozinha limpa
What goes in.
- 4 xícarasfarinha de trigo comum
- 1 xícaraleite morno
- 1/2 xícaraóleo vegetal neutro
- 1 pacotefermento biológico seco
- 1 colher de sopaaçúcar
- 1 colher de chásal
- 1 xícaraqueijo feta esmigalhado ou queijo branco
- 1ovo batido (para pincelar)
- 1 colher de sopasementes de gergelim ou cominho preto
Recheando e Fechando
Achate sua bola de massa em um disco do tamanho da palma da mão. Coloque o queijo no centro e aperte as bordas firmemente no topo, garantindo que não fiquem frestas, depois vire-o para que a emenda fique escondida embaixo.
The method.
Ativar o fermento
Misture o leite morno, o açúcar e o fermento em uma tigela pequena. Espere cinco minutos até a superfície ficar espumosa.
Misturar a massa
Combine a farinha e o sal em uma tigela grande. Adicione o óleo e a mistura de fermento. Sove à mão por oito minutos até a massa ficar elástica e lisa.
Primeira fermentação
Cubra a tigela com uma toalha e coloque-a em um canto aquecido por uma hora ou até dobrar de tamanho.
Modelar e rechear
Divida a massa em 12 porções iguais. Pressione cada uma em um disco, adicione uma colher de sopa de queijo e sele bem. Coloque-os com a emenda para baixo em uma assadeira forrada com papel manteiga.
Descanso final
Deixe descansar por 20 minutos enquanto pré-aquece o forno a 190°C.
Assar
Pincele com o ovo batido e polvilhe com as sementes. Asse por 20-25 minutos até que os topos fiquem em um marrom dourado escuro.
Other turns to take.
Com Ervas
Adicione salsa ou endro finamente picados ao recheio de queijo antes de fechar os pãezinhos.
Recheado com Azeitonas
Substitua o queijo por azeitonas pretas sem caroço e picadas para um perfil de sabor mais salgado.
When it doesn't go to plan.
Se a massa grudar demais nas mãos, esfregue algumas gotas de óleo nas palmas em vez de adicionar mais farinha.
Certifique-se de que o leite esteja morno ao toque, não quente, para não matar o fermento.
Para uma cor mais intensa, use apenas a gema do ovo misturada com uma colher de chá de leite para pincelar.
The ones that keep coming up.
Posso preparar com antecedência para o dia seguinte?
Você pode modelá-los, colocá-los na assadeira, cobrir bem e refrigerar durante a noite. Deixe-os atingir a temperatura ambiente por 30 minutos antes de assar.
Por que o queijo vazou?
A massa provavelmente não foi bem fechada. Certifique-se de que a emenda esteja completamente selada antes de colocá-los na assadeira.
How real cooks make it.
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