Bolo de Polenta com Laranja
Este bolo usa a humidade de laranjas inteiras cozidas e a textura da polenta fina. Cozinhe as laranjas até ficarem macias, transforme-as em puré e incorpore numa massa de amêndoa moída, ovos e manteiga. O resultado é uma fatia densa, granulada e com um aroma cítrico vibrante.
A laranja é a base.
Use laranjas com casca fina para que o fruto inteiro possa ser utilizado sem amargor excessivo. A massa deve parecer líquida antes de ir para o forno; a polenta precisa de tempo para hidratar.
- Forma de aro amovível de 23 cm
- Panela grande
- Processador de alimentos
- Batedor de arames
- Papel vegetal
What goes in.
- 2laranjas grandes
- 200gmanteiga sem sal, amolecida
- 200gaçúcar fino
- 200gamêndoa moída
- 100gpolenta fina
- 1 colher de cháfermento em pó
- 3ovos grandes
Amaciar a casca
Cozinhe as laranjas em água a ferver durante uma hora até não oferecerem resistência a um garfo. Este passo remove o amargor da casca e cria a base que une o bolo.
The method.
Preparar as laranjas
Coloque as laranjas numa panela, cubra com água e cozinhe em lume brando durante uma hora. Escorra e deixe arrefecer completamente antes de cortar em quartos e remover quaisquer sementes visíveis.
Triturar
Processe os quartos de laranja num processador de alimentos até obter uma papa espessa e consistente.
Misturar a base
Bata a manteiga e o açúcar numa taça grande até ficarem pálidos. Adicione os ovos um de cada vez, garantindo que cada um está totalmente incorporado antes de adicionar o seguinte.
Incorporar
Incorpore delicadamente a amêndoa moída, a polenta e o fermento em pó. Adicione a papa de laranja por último e misture apenas até combinar.
Assar
Despeje numa forma de aro amovível forrada com papel vegetal. Asse a 160°C (320°F) durante 45 a 50 minutos. O bolo está pronto quando um palito sair limpo e as bordas se afastarem da forma.
Other turns to take.
Substituição por limão
Substitua uma laranja por dois limões para um toque mais ácido e cítrico.
Glacê de calda
Reduza meia chávena de sumo de laranja com açúcar numa panela e regue o bolo pronto enquanto ainda está morno.
When it doesn't go to plan.
Se o bolo dourar demasiado rápido, cubra o topo com um pedaço de papel de alumínio a meio do tempo de cozedura.
Use polenta fina em vez de granulada para evitar uma textura arenosa.
Deixe o bolo arrefecer completamente na forma; é frágil quando morno e precisa de firmar.
The ones that keep coming up.
Posso usar farinha de amêndoa em vez de amêndoa moída?
Sim, mas a amêndoa moída proporciona uma estrutura melhor. A farinha de amêndoa pode resultar num bolo ligeiramente mais quebradiço.
Porque é que o meu bolo está amargo?
As laranjas podem não ter cozido tempo suficiente para decompor os óleos da casca. Certifique-se de que estão macias o suficiente para triturar facilmente.
How real cooks make it.
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