Dominando o Papel Manteiga na Cozinha
Você acabará parando de usar sprays antiaderentes e formas untadas assim que começar a usar papel manteiga. É a maneira mais eficaz de garantir distribuição uniforme de calor e uma liberação limpa para tudo, de biscoitos a bolos.
Diferencie os seus papéis
Não confunda papel manteiga com papel vegetal; o papel vegetal derrete e solta fumaça no forno. Certifique-se de que o seu rolo esteja especificamente rotulado como papel manteiga revestido de silicone.
- Tesoura de cozinha
- Assadeiras
- Formas redondas para bolo
Adaptando círculos às formas
Para forrar uma forma redonda, dobre o quadrado de papel manteiga em um triângulo apertado repetidamente até ter uma cunha. Alinhe a ponta da cunha com o centro da forma e corte o excesso na borda; quando desdobrado, ele se encaixa perfeitamente na base.
The method.
Amolecendo a folha
O papel manteiga tende a enrolar assim que sai da embalagem. Amasse a folha em uma bola e depois achate-a novamente para torná-la maleável e fácil de assentar nos cantos da sua assadeira.
Fixando o papel
Coloque uma pequena gota de manteiga ou massa sob cada canto do papel para ancorá-lo na forma. Isso impede que o papel seja levado pelo ar se você estiver usando um forno de convecção.
Criando alças salientes
Ao assar brownies ou barras, corte duas tiras de papel manteiga mais largas que a forma. Coloque-as em padrão cruzado com as pontas penduradas nas laterais; depois de esfriar, use essas 'alças' para levantar todo o bloco da forma para cortes limpos e quadrados.
When it doesn't go to plan.
Reutilize a mesma folha para vários lotes de biscoitos em uma sessão de cozimento se o papel permanecer limpo.
Apare o seu papel manteiga para que ele fique plano no fundo da forma para evitar bolsas de ar que causam douramento irregular.
Se a sua forma tiver uma borda, corte os cantos do papel manteiga na diagonal para que você possa dobrar as laterais para criar uma bandeja simples para assar frutas ou nozes.
The ones that keep coming up.
Posso usar papel manteiga no grill (broiler)?
Não. O papel manteiga vai carbonizar e potencialmente inflamar se for colocado muito perto de uma chama direta ou elemento de aquecimento.
Faz diferença se o papel é marrom ou branco?
O marrom é não branqueado e o branco é branqueado. Ambos têm desempenho idêntico, então a escolha é puramente estética.
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