Como Saber Quando Seus Assados Estão Prontos
Determinar o ponto de cozimento é observar sinais físicos específicos, em vez de confiar apenas no tempo. Para bolos e pães rápidos, o centro deve ceder e voltar ao toque leve, enquanto um palito inserido no meio deve sair com apenas algumas migalhas úmidas presas. Se o palito sair com massa crua ou listras de massa não assada, precisa de mais tempo.
Confie nos seus olhos e no seu toque em vez do relógio.
A temperatura de cada forno flutua, o que significa que o tempo sugerido em uma receita é apenas um ponto de partida. Comece a verificar seus itens cinco minutos antes do tempo do cronômetro.
- palito de madeira
- termômetro digital de leitura instantânea
- grade de resfriamento
Medindo o miolo
Para massas enriquecidas, pães e bolos densos, inserir um termômetro de leitura instantânea no centro geométrico é a maneira mais precisa de garantir que a estrutura esteja firme.
The method.
Inspeção visual
Observe as bordas se afastando levemente das laterais da forma. O topo deve parecer firme e opaco, não brilhante ou úmido.
O teste tátil
Pressione levemente o centro de um bolo ou muffin com a ponta do dedo. Se a marcação voltar imediatamente, está pronto. Se deixar uma impressão digital permanente, a massa interior ainda está líquida.
O método do palito
Insira um palito de madeira na parte mais profunda da forma. Ele deve sair limpo ou com algumas migalhas pequenas e úmidas, mas nunca com massa crua e pegajosa.
Sinais auditivos para pão
Bata na parte inferior de um pão; ele deve soar oco, como bater em uma porta de madeira, o que indica um miolo bem desenvolvido e aerado.
When it doesn't go to plan.
Abra a porta do forno rapidamente para evitar perda de calor, especialmente durante os dois terços iniciais do tempo de cozimento.
Coloque o termômetro na parte mais espessa do produto para garantir que você não esteja apenas lendo o calor da forma.
O calor residual continua cozinhando os alimentos mesmo depois de removidos do forno, portanto, retire os itens quando atingirem a temperatura desejada.
The ones that keep coming up.
E se meu bolo parecer escuro por cima, mas ainda estiver cru por dentro?
Cubra frouxamente a forma com papel alumínio para evitar que doure demais enquanto o centro termina de firmar.
Isso funciona para biscoitos?
Não; biscoitos devem ser retirados quando as bordas estiverem firmes e douradas, mas os centros ainda parecerem levemente mal cozidos e macios, pois eles firmam significativamente ao esfriar na forma.
How real cooks make it.
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