Bolo de Limão com Calda
Um bom bolo de limão com calda não é sobre complexidade, mas sim sobre o momento certo. Queremos que a calda penetre na superfície assim que o bolo começar a firmar, selando a humidade.
A temperatura ambiente é a sua melhor amiga.
Se a sua manteiga estiver fria, não vai bater corretamente; se os seus ovos estiverem frios, a massa talha. Retire tudo do frigorífico uma hora antes de começar.
- Forma de bolo inglês (aprox. 23x13 cm)
- Batedeira elétrica de mão
- Espátula de borracha
- Palito ou testador de bolo
What goes in.
- 175gmanteiga sem sal, amolecida
- 175gaçúcar granulado fino (caster sugar)
- 175gfarinha com fermento
- 3ovos grandes
- 1limão, com raspas
- 100gaçúcar granulado
- 1limão, com sumo
O ponto de saturação
Fure o bolo todo com um palito enquanto ele ainda estiver na forma e quente do forno. Isto cria canais profundos para a calda chegar ao fundo, garantindo que todo o bolo permaneça húmido.
The method.
Aquecer o forno
Aqueça o forno a 180°C (160°C com ventoinha). Unte a forma de bolo inglês e forre o fundo com papel vegetal.
Bater a base
Bata a manteiga e o açúcar granulado fino até a mistura ficar pálida e arejada. Deve parecer chantilly espesso.
Incorporar os ovos
Adicione os ovos um de cada vez, batendo bem após cada adição. Adicione uma colher de sopa de farinha com o último ovo para evitar que a massa talhe.
Envolver e assar
Envolva delicadamente o restante da farinha e as raspas de limão. Coloque na forma e nivele o topo. Asse por 45 a 50 minutos, até que um palito inserido no centro saia limpo.
Aplicar a calda
Misture o açúcar granulado com o sumo de limão. Assim que o bolo sair do forno, fure-o repetidamente e despeje a calda lentamente por cima, deixando-a infiltrar nos buracos.
Other turns to take.
Limão-lima e Gengibre
Troque o limão por sumo e raspas de lima e envolva uma colher de chá de gengibre em pó na farinha.
Bolo de Laranja com Calda
Substitua o limão por laranja para um sabor mais suave e floral; aumente ligeiramente o açúcar, pois o sumo de laranja é menos ácido.
When it doesn't go to plan.
Use um ralador fino (microplane) para raspar o limão, garantindo que obtém apenas a casca amarela, evitando a parte branca amarga (albedo).
Não espere que o bolo arrefeça antes de adicionar a calda; o calor ajuda o líquido a penetrar na migalha.
Guarde num recipiente hermético por até três dias; a textura melhora no segundo dia.
The ones that keep coming up.
Porque é que o meu bolo afundou no meio?
A porta do forno foi provavelmente aberta demasiado cedo. Mantenha a porta fechada durante pelo menos os primeiros 40 minutos.
Posso usar sumo de limão engarrafado?
É melhor usar limões frescos. As raspas fornecem os óleos essenciais que dão ao bolo o seu aroma distinto.
How real cooks make it.
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