Biscoitos Rendados Clássicos
Estes não são biscoitos substanciais; são confeitos quebradiços e amanteigados que se estilhaçam ao impacto. Você os faz derretendo os ingredientes base juntos, formando pequenas montanhas numa bandeja e observando-as transformar-se em redondos transparentes, semelhantes a doces.
Espaço é seu ingrediente principal.
Como estes biscoitos se espalham agressivamente, você só pode assar uma assadeira de cada vez. Se amontoar na forma, eles se fundirão numa única folha incontrolável.
- Panela de fundo grosso
- Assadeiras
- Tapetes de silicone para assar
- Espátula metálica pequena
- Grelha de arrefecimento
What goes in.
- 1/2 xícaramanteiga sem sal
- 1/2 xícaraaçúcar mascavo claro, bem compactado
- 1 colher de sopaxarope de milho claro
- 1/2 xícaraaveia em flocos
- 1/2 xícaranozes pecan ou amêndoas finamente picadas
- 1 colher de cháfarinha de trigo
- 1/4 colher de chásal
Do Forno para a Grelha
Você tem exatamente sessenta segundos após os biscoitos saírem do forno para movê-los. Se esfriarem completamente na assadeira, eles se tornarão vidro de açúcar duro que gruda na superfície.
The method.
Derreter a base
Combine a manteiga, o açúcar mascavo e o xarope de milho numa panela em fogo médio. Mexa até o açúcar dissolver e a mistura borbulhar. Retire do fogo imediatamente.
Misturar os sólidos
Incorpore a aveia, as nozes, a farinha e o sal. A mistura ficará grossa e pegajosa. Deixe descansar por cinco minutos para que a aveia absorva a manteiga.
Porcionar a massa
Pré-aqueça o forno a 180°C. Forme montanhas do tamanho de uma colher de chá, com pelo menos dez centímetros de distância entre elas, numa assadeira forrada com silicone. Coloque apenas quatro a seis montanhas por assadeira.
Assar
Asse por 6–8 minutos. Observe as bordas; elas devem ficar de um âmbar profundo e escuro, enquanto os centros permanecem pálidos e borbulhando.
Firmar e mover
Deixe a assadeira descansar na bancada por um minuto. Deslize a espátula por baixo de cada biscoito e transfira para uma grelha para ficarem completamente crocantes.
Other turns to take.
Cobertos com Chocolate
Quando os biscoitos estiverem frios e quebradiços, mergulhe metade de cada disco em chocolate amargo temperado.
Raspas Cítricas
Misture uma colher de chá de raspas de laranja frescas na massa antes de assar para um contraste vibrante com as notas de caramelo.
When it doesn't go to plan.
Nunca use papel manteiga; estes biscoitos aderirão ao papel e se tornarão impossíveis de remover.
Se a massa ficar muito dura para ser porcionada, aqueça levemente a panela em fogo baixo para amolecê-la.
Guarde estes biscoitos num recipiente hermético com papel vegetal entre as camadas; eles amolecem rapidamente se expostos à umidade.
The ones that keep coming up.
Por que meus biscoitos derreteram virando uma única massa gigante?
Os biscoitos foram colocados muito perto uns dos outros ou a assadeira estava muito quente quando você colocou a massa. Deixe sempre a sua assadeira esfriar até a temperatura ambiente antes de reutilizá-la.
Posso usar aveia instantânea em vez de aveia em flocos?
Aveia instantânea funciona, mas a aveia em flocos proporciona mais textura e estrutura à renda.
How real cooks make it.
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