Biscoitos de Coco (Macaroons)
Estes biscoitos são construídos pela textura: um exterior mastigável e irregular que protege um centro húmido e denso. Ao contrário de delicados merengues de amêndoa, estes prosperam em forno bem quente que tosta os açúcares do coco sem ressecar o interior.
Observe a cor, não o cronómetro.
Como os fornos variam, use a dica visual das bordas escuras e torradas para saber que estão prontos. Evite assar demais, pois o coco ficará amargo.
- tigela grande
- espátula de borracha
- assadeira
- papel manteiga
- colher de biscoito
What goes in.
- 400 gcoco ralado adoçado
- 400 gleite condensado adoçado
- 2claras de ovo grandes
- 1 colher de cháextrato de baunilha
- 1/4 colher de chásal
Desenvolvendo a massa
Incorpore as claras de ovo e o leite condensado ao coco completamente, até a mistura se aglutinar. Se parecerem flocos soltos, continue a misturar até formar uma pasta espessa e coesa.
The method.
Pré-aqueça e prepare
Aqueça o forno a 175°C (350°F) e forre a assadeira com papel manteiga para evitar que grudem.
Misture a base
Numa tigela grande, bata levemente as claras de ovo, o sal e a baunilha até ficarem ligeiramente espumosas. Incorpore o coco ralado e o leite condensado até que cada fio esteja revestido.
Molde
Use uma colher de biscoito para formar bolas compactas e redondas. Coloque-as na assadeira, deixando cerca de 2-3 cm de espaço entre elas.
Asse
Asse por 18–22 minutos. Os biscoitos estão prontos quando as pontas dos flocos de coco estiverem castanhas escuras e a base dourada.
Esfrie
Deixe os biscoitos descansarem na assadeira por pelo menos 15 minutos. Eles são frágeis quando quentes e firmarão à medida que esfriam.
Other turns to take.
Cobertos com chocolate
Após esfriar, mergulhe as bases em chocolate meio amargo derretido e coloque sobre papel vegetal até o chocolate endurecer.
Raspa de citrinos
Adicione uma colher de sopa de raspas finamente raladas de lima ou laranja à mistura antes de incorporar, para um acabamento mais ácido.
When it doesn't go to plan.
Não use coco com baixo teor de gordura; o teor de gordura é necessário para evitar que o centro resseque.
Se a massa escorregar da colher, deixe-a repousar por cinco minutos para que o coco absorva a humidade.
Guarde num recipiente hermético à temperatura ambiente para manter a textura mastigável.
The ones that keep coming up.
Por que é que os meus biscoitos achataram no forno?
A massa provavelmente precisou de ser misturada de forma mais completa. Certifique-se de que as claras de ovo estão totalmente incorporadas para que as proteínas possam ligar o coco numa montanha firme.
Posso usar coco sem açúcar?
O açúcar do leite condensado e do coco ralado trabalham em conjunto para criar a mastigabilidade. Se usar coco sem açúcar, o biscoito final será significativamente menos estável e carecerá da mordida característica.