Como Assar um Bolo de Manteiga Básico
Um bolo de manteiga confiável depende da aeração mecânica do açúcar e da gordura. Quando feito corretamente, a textura é compacta, consistente e capaz de receber qualquer cobertura que você escolher.
A temperatura é seu principal ingrediente.
Se a sua manteiga estiver muito fria, ela não reterá ar; se estiver derretida, o bolo ficará gorduroso. Use um termômetro de forno para verificar a temperatura, pois a maioria dos mostradores embutidos é imprecisa.
- batedeira planetária ou batedeira manual elétrica
- duas formas redondas de 20 cm
- papel vegetal
- espátula de silicone
- grade de resfriamento de arame
What goes in.
- 2 1/4 xícarasfarinha de trigo comum
- 1 1/2 xícarasaçúcar granulado
- 3/4 xícaramanteiga sem sal, amolecida
- 3 grandesovos, temperatura ambiente
- 1 xícaraleite integral, temperatura ambiente
- 3 1/2 col. cháfermento em pó
- 1 col. cháextrato de baunilha
- 1/2 col. chásal marinho fino
Construindo a estrutura
Bata a manteiga e o açúcar em velocidade média-alta até que a mistura clareie de um amarelo opaco para um branco-sujo pálido e fofo. Isso incorpora as bolhas de ar que o fermento em pó expandirá mais tarde.
The method.
Prepare as formas
Unte bem as formas com manteiga e forre os fundos com círculos de papel vegetal. Polvilhe com farinha, batendo para retirar o excesso.
Bata a base
Bata a manteiga e o açúcar por 5 minutos. Raspe a tigela na metade do tempo para garantir que não fiquem vestígios de manteiga grudados no fundo.
Adicione os ovos
Adicione os ovos um de cada vez, batendo em velocidade média até que cada um esteja completamente incorporado antes de adicionar o próximo.
Incorpore os ingredientes secos
Misture a farinha, o fermento em pó e o sal. Adicione um terço da mistura seca à manteiga, seguido por metade do leite. Repita, terminando com os ingredientes secos. Misture apenas até a farinha desaparecer.
Asse
Divida a massa entre as formas. Asse a 175°C (350°F) por 30-35 minutos. O bolo está pronto quando um palito sai limpo e o centro volta ao lugar quando levemente pressionado.
Other turns to take.
Raspas de Limão
Adicione as raspas de dois limões ao açúcar antes de bater para liberar os óleos na gordura.
Mármore de Chocolate
Retire uma xícara de massa e misture com 2 colheres de sopa de cacau em pó, depois misture nas formas antes de assar.
When it doesn't go to plan.
Sempre pese sua farinha se tiver uma balança; é muito mais preciso do que medidores de xícaras.
Não abra a porta do forno nos primeiros 20 minutos, ou você corre o risco de o centro desmoronar.
Deixe os bolos esfriarem nas formas por 10 minutos antes de virá-los em uma grade de arame; isso permite que a estrutura se firme.
The ones that keep coming up.
Por que meu bolo afundou no meio?
Geralmente, isso acontece porque a temperatura do forno estava muito baixa, o agente de fermentação estava vencido ou o bolo foi retirado do forno antes que o centro terminasse de firmar.
Posso usar manteiga com sal?
Sim, mas omita o sal adicionado na receita para manter o controle sobre o equilíbrio do sabor.
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