Bolinhos Ingleses Tradicionais com Clotted Cream
Um bom bolinho deve partir-se facilmente ao meio, revelando um interior macio e fumegante. Servidos com clotted cream espesso e uma compota de fruta ácida, são a base de um chá digno.
Mantenha tudo frio
O segredo para o crescimento são os pedaços sólidos de manteiga a derreter no forno, por isso trabalhe rapidamente para manter a massa fria. Evite amassar em excesso, o que transforma uma massa leve num biscoito denso.
- tigela grande
- cortador de massa ou duas facas
- cortador redondo de 5 cm
- tabuleiro de forno
- papel vegetal
What goes in.
- 3 chávenasfarinha de trigo sem fermento
- 1/3 chávenaaçúcar granulado
- 1 colher de sopafermento em pó
- 1/2 colher de chásal
- 6 colheres de sopamanteiga sem sal fria, em cubos
- 1 chávenaleite gordo frio
- 1ovo, batido (para pincelar)
- 115 gclotted cream
Evite torcer
Ao cortar os círculos, pressione o cortador para baixo e puxe-o para cima, em linha reta. Torcer o cortador sela as bordas da massa, impedindo que o bolinho cresça uniformemente.
The method.
Pré-aqueça e prepare
Aqueça o forno a 220°C. Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal.
Misture os ingredientes secos
Numa tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o fermento em pó e o sal.
Incorpore a manteiga
Adicione os cubos de manteiga fria. Use um cortador de massa para incorporar a manteiga na farinha até que os maiores pedaços tenham o tamanho de ervilhas pequenas.
Adicione o leite
Verta o leite e misture com um garfo apenas até formar uma massa irregular. Não misture em excesso.
Molde e corte
Vire a massa para uma superfície levemente enfarinhada. Achate-a num disco com cerca de 2,5 cm de espessura. Use o cortador para formar círculos.
Asse
Coloque no tabuleiro de forno, pincele os topos com o ovo batido e asse por 12 a 15 minutos até crescerem e ficarem bem dourados.
Other turns to take.
Bolinhos de Passas
Misture 1/2 chávena de passas ou sultanas secas na farinha antes de adicionar o leite.
Bolinhos Salgados
Omita o açúcar e misture 1/2 chávena de queijo cheddar forte ralado e uma colher de sopa de cebolinho picado.
When it doesn't go to plan.
Se a massa estiver pegajosa, use um pouco mais de farinha nas mãos, mas não adicione mais à tigela.
Refrigere os bolinhos cortados por 10 minutos antes de assar para garantir que a manteiga permaneça firme até entrar no forno quente.
Parta os bolinhos enquanto ainda estão mornos para aproveitar ao máximo o clotted cream.
The ones that keep coming up.
Posso usar creme de leite gordo em vez de leite?
Sim, o creme de leite gordo proporciona uma textura mais rica, mas reduza a manteiga em uma colher de sopa se o fizer.
Como sei quando estão prontos?
Devem sentir-se leves para o seu tamanho e ter uma crosta firme, dourada e que tenha crescido pelo menos 2,5 cm.
How real cooks make it.
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