Bolo de Frutas Cristalizadas com Glacê de Laranja
Esta é uma receita prática que transforma frutas secas humildes em algo substancial. Ao demolhar as frutas em chá quente, você as reidrata para criar uma base profunda e maltada para as raspas e o suco de laranja.
Paciência é um ingrediente essencial
As frutas precisam ficar de molho até esfriar, então não apresse o processo ou o bolo ficará seco.
- Forma para bolo de 23x13 cm
- Tigela
- Papel manteiga
- Grelha de resfriamento
What goes in.
- 1 xícarachá preto forte, recém-feito
- 1 ½ xícarasfrutas secas mistas (passas, groselhas, damascos picados)
- ¾ xícaraaçúcar mascavo, bem compactado
- 1ovo grande, levemente batido
- 2 xícarasfarinha de trigo comum
- 1 colher de cháfermento em pó
- 1 colher de soparaspas de laranja, finamente raladas
- ½ xícaraaçúcar de confeiteiro
- 2 colheres de sopasuco de laranja fresco
Hidratação máxima
Despeje o chá bem quente sobre suas frutas secas e açúcar, depois deixe descansar até atingir a temperatura ambiente. Isso garante que as frutas fiquem macias o suficiente para não retirarem umidade da massa enquanto estiverem no forno.
The method.
Demolhar as frutas
Combine o chá, as frutas secas e o açúcar mascavo em uma tigela. Mexa, cubra e deixe descansar até esfriar completamente.
Preparar o forno
Aqueça o forno a 175°C (350°F). Unte e forre sua forma de bolo com papel manteiga.
Misturar a massa
Adicione o ovo e as raspas de laranja à mistura de frutas fria. Incorpore a farinha e o fermento em pó até que estejam apenas combinados; não trabalhe demais a massa.
Assar
Despeje a massa na forma. Asse por 50 a 60 minutos. Está pronto quando um palito inserido no centro sair limpo.
Glacê
Enquanto o bolo ainda estiver morno, bata o açúcar de confeiteiro e o suco de laranja. Regue por cima e deixe firmar antes de fatiar.
When it doesn't go to plan.
Use um chá robusto como Earl Grey ou English Breakfast para obter a melhor profundidade de sabor.
Se a parte de cima dourar muito rápido, cubra-a frouxamente com um pedaço de papel alumínio na metade do tempo de cozimento.
Guarde o bolo embrulhado em papel alumínio em temperatura ambiente; a textura melhora significativamente no dia seguinte.
The ones that keep coming up.
Posso usar frutas congeladas?
Não. Esta receita requer especificamente frutas secas para absorver adequadamente o líquido do chá.
Como sei se o chá está forte o suficiente?
Deixe dois sachês em infusão por pelo menos cinco minutos. Você quer que o líquido pareça quase preto.
How real cooks make it.
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