Aproveitando ao Máximo Bananas Passadas
Não jogue fora as bananas que escureceram e amoleceram na sua bancada. Sua alta concentração de açúcar e aroma intenso fornecem uma estrutura e doçura confiáveis que bananas frescas e firmes simplesmente não conseguem replicar.
Quanto mais escura a casca, melhor o resultado.
Se as suas bananas não estiverem prontas, guarde-as em um saco de papel por um dia. Use apenas frutas cuja casca esteja coberta por manchas escuras intensas, ou que esteja completamente preta.
- amassador de batatas
- tigela para misturar
- forma de pão de 23x13 cm
- papel manteiga
What goes in.
- 3bananas grandes e bem manchadas, bem maduras
- 1/2 xícaramanteiga sem sal, derretida
- 3/4 xícaraaçúcar mascavo claro, bem compactado
- 1ovo grande, em temperatura ambiente
- 1 1/2 xícarasfarinha de trigo
- 1 colher de chábicarbonato de sódio
- 1/2 colher de chásal
Não misture demais a massa
Assim que adicionar os ingredientes secos aos molhados, incorpore-os delicadamente até que estejam apenas combinados. Trabalhar demais a farinha nesta etapa cria uma textura borrachuda em vez de macia e esfarelenta.
The method.
Prepare o forno
Pré-aqueça a 175°C e forre sua forma de pão com papel manteiga, deixando uma sobra nas laterais mais longas.
Amasse as frutas
Descasque as bananas em uma tigela grande e amasse com um garfo ou amassador. Busque uma consistência semelhante a purê de maçã grosso, deixando alguns pedaços do tamanho de uma bola de gude para textura.
Misture a base líquida
Bata a manteiga derretida nas bananas amassadas. Misture o açúcar mascavo e o ovo até que a mistura esteja uniforme.
Incorpore os ingredientes secos
Peneire a farinha, o bicarbonato de sódio e o sal diretamente sobre a mistura líquida. Use uma espátula para incorporar delicadamente até que não restem listras secas.
Asse
Despeje na forma e asse por 50–60 minutos. Está pronto quando um palito de madeira inserido no centro sair limpo ou com apenas algumas migalhas úmidas.
Other turns to take.
Nozes e Especiarias
Incorpore meia xícara de nozes torradas e picadas e uma colher de chá de canela em pó durante a etapa final de mistura.
Gotas de Chocolate
Adicione três quartos de xícara de gotas de chocolate meio amargo à massa antes de transferir para a forma de pão.
When it doesn't go to plan.
Se suas bananas estiverem congeladas, descongele-as em uma tigela primeiro. Escorra o excesso de líquido que se acumula, pois ele pode deixar o bolo final com uma textura pegajosa.
Deixe o pão esfriar na forma por pelo menos 15 minutos antes de retirá-lo com o papel manteiga; isso permite que a estrutura se firme.
Guarde em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até três dias, ou fatie e congele para um armazenamento mais longo.
The ones that keep coming up.
Posso usar bananas amarelas se estiver com pressa?
Você pode, mas o produto final será significativamente menos doce e terá um sabor de banana mais suave e menos perfumado. Se precisar usá-las, aumente o açúcar em duas colheres de sopa.
Por que meu pão afundou no meio?
Isso geralmente acontece se a porta do forno foi aberta muito cedo durante o processo de cozimento ou se o bicarbonato de sódio estava velho e perdeu seu poder de crescimento.
How real cooks make it.
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