Biscoitos "Drop"
Esta é uma receita de salvação. Quando você tem vinte minutos antes do jantar e nada para servir com sua refeição, estes biscoitos ficam prontos no tempo que o forno leva para pré-aquecer. Esqueça os círculos perfeitos; as bordas rústicas desses biscoitos proporcionam a melhor textura.
Mantenha a temperatura baixa.
O segredo para o crescimento é a manteiga gelada. Se a manteiga derreter antes de ir para o forno, você perde as bolsas de vapor que criam as camadas.
- Tigela grande
- Cortador de massa ou dois garfos
- Colher grande de metal ou concha de sorvete
- Assadeira
- Papel manteiga
What goes in.
- 2 xícarasfarinha de trigo
- 1 colher de sopafermento em pó
- 1/2 colher de chásal
- 6 colheres de sopamanteiga sem sal gelada, em cubos
- 1 xícaraleite integral ou leitelho
Massa irregular é o objetivo.
Pare de misturar no momento em que a farinha desaparecer. Se você trabalhar demais a massa, acabará com biscoitos pesados e duros em vez de aerados.
The method.
Prepare o forno
Pré-aqueça o forno a 220°C (425°F). Forre a assadeira com papel manteiga.
Misture os ingredientes secos
Bata a farinha, o fermento em pó e o sal juntos na sua tigela.
Incorpore a manteiga
Adicione os cubos gelados de manteiga. Use um cortador de massa ou seus dedos para quebrar a manteiga na farinha até obter pedacinhos do tamanho de ervilhas revestidos de farinha.
Adicione o líquido
Despeje o leite. Use uma espátula ou colher para misturar apenas até formar uma massa pegajosa e irregular. Ainda deve haver alguns riscos de farinha seca.
Coloque a massa
Coloque montes grandes e irregulares na assadeira preparada. Deixe cerca de 2,5 cm de espaço entre cada um. Não os achate.
Asse
Leve ao forno e asse por 12 a 15 minutos. Estão prontos quando os picos estiverem dourados e as bases firmes.
Other turns to take.
Cheddar e Cebolinha
Incorpore uma xícara de cheddar forte ralado e duas colheres de sopa de cebolinha fresca picada antes de adicionar o leite.
Pimenta do Reino e Parmesão
Adicione uma colher de chá generosa de pimenta do reino moída na hora e um punhado de parmesão finamente ralado à mistura seca.
When it doesn't go to plan.
Use uma concha de sorvete para garantir que todos os seus biscoitos tenham o mesmo tamanho, para que assem na mesma velocidade.
Se estiver usando leitelho, adicione 1/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio aos ingredientes secos para um crescimento extra.
Pincele o topo com manteiga derretida imediatamente após retirá-los do forno para manter a crosta macia.
The ones that keep coming up.
Por que meus biscoitos ficam duros?
Você provavelmente misturou demais a massa. Assim que despejar o leite, trabalhe rápido e manipule a massa o mínimo possível.
Posso usar manteiga salgada?
Sim, basta reduzir o sal na receita pela metade.
How real cooks make it.
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