Nós de Alho Rápidos
Os nós de alho são sobre a fricção entre o exterior crocante e o interior cheio de vapor. Ao usar massa pronta, você pula a fermentação principal e vai direto para o acabamento embebido em manteiga.
Massa em temperatura ambiente é mais fácil de trabalhar.
Retire a massa da geladeira 20 minutos antes de começar, para que ela não encolha quando você tentar esticá-la. Trabalhe rapidamente para manter os nós apertados.
- assadeira
- papel manteiga
- panela pequena
- pincel de silicone
What goes in.
- 450gmassa de pizza refrigerada
- 4 colheres de sopamanteiga sem sal
- 3 dentesalho, picado
- 1 colher de sopasalsa fresca, finamente picada
- 1/4 xícaraqueijo parmesão ralado
- 1/2 colher de chásal kosher
O Nó Simples
Abra cada pedaço de massa em um cordão de cerca de 15 cm, dê um nó simples de mão e dobre as pontas para baixo. Isso cria um centro denso que permanece macio enquanto as bordas externas ficam crocantes.
The method.
Prepare o forno e a assadeira
Pré-aqueça o forno a 200°C e forre uma assadeira com papel manteiga.
Modele a massa
Divida a massa em 12 pedaços iguais. Abra cada um em um cordão e dê um nó, dobrando as pontas para baixo.
Asse
Arrume os nós na assadeira com espaço entre eles. Asse por 12-15 minutos até ficarem com uma cor dourada profunda e uniforme.
Infunda a manteiga
Enquanto os nós assam, derreta a manteiga em uma panela em fogo baixo. Adicione o alho e o sal, cozinhando por apenas 30 segundos até o sabor cru desaparecer, depois misture a salsa.
Misture e sirva
Assim que os nós saírem do forno, transfira-os para uma tigela. Despeje a manteiga de alho por cima e misture com o parmesão até que todas as superfícies estejam cobertas.
Other turns to take.
Nós Picantes
Adicione meia colher de chá de flocos de pimenta vermelha à mistura de manteiga.
Nós com Ervas
Troque a salsa por alecrim ou tomilho fresco para um aroma amadeirado mais pungente.
When it doesn't go to plan.
Não cozinhe demais o alho na manteiga; ele amarga se dourar antes de atingir o pão.
Se a massa estiver dura, deixe descansar por cinco minutos e tente novamente – ela só precisa relaxar.
Uma pitada extra de parmesão logo antes de servir adiciona uma crosta salgada que contrasta com a massa macia.
The ones that keep coming up.
Posso usar massa de pão pronta em vez disso?
Sim, mas massa de pão geralmente é mais aerada que massa de pizza, então os nós vão espalhar mais na assadeira.
Como guardo as sobras?
Guarde-os em um recipiente hermético em temperatura ambiente e reaqueça-os em uma torradeira para devolver a crocância ao exterior.
How real cooks make it.
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