Aferindo o Forno da Sua Cozinha
A maioria dos fornos domésticos flutua enquanto cicla, e muitos operam com uma variação de 10 a 30 graus em relação à temperatura definida. Um único termômetro informa exatamente qual é o calor real, eliminando as adivinhações do seu tempo de cozimento.
Um forno frio é uma tela em branco.
Comece este processo com o forno completamente frio para obter uma leitura precisa de quanto tempo ele leva para atingir a temperatura e como ela se estabiliza.
- termômetro de forno separado
- cronômetro
A Regra do Centro Exato
Coloque seu termômetro na grade do meio, a meio caminho entre a frente e o fundo do forno, para capturar a temperatura onde a maior parte do seu cozimento acontece.
The method.
Posicione o termômetro.
Coloque seu termômetro na grade do meio. Se ele tiver um gancho, pendure-o no centro da grade de arame para que fique afastado das paredes do forno.
Ajuste o seletor.
Ligue o forno a 180°C (350°F). Não confie na luz indicadora de pré-aquecimento, pois a temperatura do ar costuma flutuar significativamente nos primeiros dez minutos.
Aguarde a estabilização.
Deixe o forno funcionar por pelo menos 20 minutos após o sinal de pré-aquecimento. Isso permite que os componentes internos e o ar atinjam um estado estável.
Leia e anote.
Verifique o termômetro pela janela do forno. Se o forno estiver configurado para 180°C, mas o termômetro marcar 170°C, seu forno está 10 graus mais frio.
When it doesn't go to plan.
Verifique a temperatura do seu forno em diferentes locais; o fundo costuma ser mais quente que a frente.
Se o seu forno tiver um painel de controle eletrônico, procure no manual por um modo de 'compensação' ou 'calibração' para ajustar a leitura interna pelo número de graus que você descobriu.
Se o seu forno for analógico, mantenha uma nota adesiva na lateral com a compensação (por exemplo, 'Ajuste para 185 para 180') para levar em conta a variação consistente.
The ones that keep coming up.
Com que frequência devo recalibrar?
Uma vez a cada seis meses ou sempre que notar que os padrões de douração nos seus alimentos estão ficando desiguais.
How real cooks make it.
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