Pão de Ló de Baunilha
Este é um bolo base. É leve, retém bem a humidade e serve de alicerce para tudo, desde camadas recheadas com frutas a fatias simples para o chá da tarde.
A temperatura é a sua maior aliada aqui.
Certifique-se de que os seus ovos estão à temperatura ambiente antes de começar a bater; ovos frios não atingirão o volume necessário, resultando num bolo denso e achatado.
- Batedeira com batedor de arame
- Forma redonda de 20 cm
- Papel vegetal
- Espátula de borracha grande
- Peneira fina
What goes in.
- 4ovos grandes, à temperatura ambiente
- 200 gaçúcar granulado
- 120 gfarinha de trigo sem fermento, peneirada
- 60 mlmanteiga sem sal, derretida e arrefecida
- 5 mlextrato de baunilha
Dominando a Espuma de Ovos
Quando levantar o batedor da mistura de ovos e açúcar, deverá formar uma fita que permanece na superfície durante três segundos inteiros. Se desaparecer instantaneamente, continue a bater.
The method.
Preparar o forno e a forma
Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre o fundo da sua forma com papel vegetal e unte levemente as laterais.
Bater a base
Coloque os ovos e o açúcar na tigela da batedeira. Bata em velocidade média-alta até a mistura ficar pálida, espessa e atingir o ponto de fita.
Adicionar aromas
Incorpore o extrato de baunilha com uma espátula.
Incorporar a farinha
Peneire a farinha sobre a mistura de ovos em três adições. Incorpore delicadamente de baixo para cima, rodando a tigela enquanto o faz para evitar que o ar se perca.
Temperar a manteiga
Adicione uma pequena quantidade da massa à manteiga derretida para a diluir, depois incorpore delicadamente essa mistura de volta na tigela principal.
Assar
Despeje na forma e asse por 25 a 30 minutos. O topo deve ceder ligeiramente ao toque e as bordas começarão a descolar-se da forma.
Other turns to take.
Pão de Ló de Limão
Adicione a raspa de um limão à mistura de ovos e açúcar antes de bater.
Pão de Ló de Amêndoa
Substitua duas colheres de sopa de farinha por farinha de amêndoa fina para uma textura mais aveludada e ligeiramente mais densa.
When it doesn't go to plan.
Não misture em excesso depois de adicionar a farinha; vai estourar as bolhas de ar que tanto trabalhou para criar.
Deixe o bolo arrefecer na forma por 10 minutos antes de o desenformar para uma grelha para terminar de arrefecer.
Se o centro afundar, significa que a farinha foi incorporada com muita força ou que os ovos não foram batidos tempo suficiente.
The ones that keep coming up.
Posso usar fermento em pó?
Este método depende de levedura mecânica. Adicionar fermento em pó altera a textura e não é necessário se os ovos forem batidos corretamente.
Porque é que o meu bolo colou?
Forre sempre o fundo com papel vegetal. Mesmo uma forma bem untada pode falhar com pães de ló delicados.