Bolo Clássico de Manteiga Amarelo
Um bolo de manteiga amarelo depende inteiramente da qualidade do seu processo de cremar. Se você apressar o início, acabará com um bloco denso; seja paciente, e você obterá um pão de ló macio e dourado que suporta qualquer cobertura.
A temperatura é a base.
Se a manteiga estiver muito fria, ela não vai aerar; se estiver oleosa ou derretida, o bolo ficará gorduroso. Retire a manteiga e os ovos da geladeira pelo menos uma hora antes de começar.
- Batedeira com batedor de pá
- Duas formas redondas de 23 cm
- Papel manteiga
- Espátula de borracha
- Peneira fina
What goes in.
- 2 1/2 xícarasfarinha de trigo comum
- 2 colheres de cháfermento em pó
- 1/2 colher de chásal
- 1 xícaramanteiga sem sal, amolecida
- 1 3/4 xícarasaçúcar granulado
- 4ovos grandes, à temperatura ambiente
- 1 colher de sopaextrato de baunilha
- 1 xícaraleite integral, à temperatura ambiente
Aeração por Fricção
Bata a manteiga e o açúcar em velocidade média-alta por pelo menos cinco minutos. Pare uma vez para raspar a tigela; você procura o ponto em que os grãos de açúcar desapareceram na manteiga e a cor mudou de amarelo para quase branco.
The method.
Prepare o forno e as formas
Pré-aqueça o forno a 175°C. Unte as formas e forre os fundos com papel manteiga para garantir que o bolo saia facilmente.
Peneire os ingredientes secos
Misture a farinha, o fermento e o sal em uma tigela. Peneirar garante que não fiquem grumos de fermento que criem bolsas de ar ou textura irregular.
Creme a manteiga e o açúcar
Bata a manteiga e o açúcar até obter uma mistura leve e fofa. Adicione os ovos um de cada vez, batendo por 30 segundos após cada um para garantir que a emulsão se mantenha.
Incorpore o restante
Adicione um terço da mistura de farinha, seguido pela metade do leite, misturando em velocidade baixa apenas até combinar. Repita, terminando com a última porção de farinha. Não misture demais.
Asse
Divida a massa uniformemente entre as formas. Asse por 30-35 minutos, até que o centro ceda ao toque e um palito saia limpo.
Other turns to take.
Fava de Baunilha
Adicione as sementes de uma fava de baunilha à manteiga e ao açúcar no início do processo de cremar para uma profundidade intensa.
Raspas de Limão
Esfregue duas colheres de sopa de raspas frescas de limão no açúcar granulado antes de cremar para liberar os óleos cítricos.
When it doesn't go to plan.
Use uma forma de metal de cor clara; formas escuras absorvem o calor muito rapidamente e farão com que as bordas do seu bolo dourem antes que o centro esteja pronto.
Se a massa parecer talhada ao adicionar o leite, adicione uma colher de sopa da farinha medida para ajudar a emulsão a se recompor.
Deixe os bolos esfriarem nas formas por exatamente 10 minutos antes de desenformar sobre uma grade para evitar que os pães de ló rachem.
The ones that keep coming up.
Por que meu bolo afundou no meio?
Geralmente, isso significa que o forno foi aberto muito cedo ou que a temperatura do forno caiu significativamente. Mantenha a porta fechada até os últimos 5 minutos de cozimento.
Posso usar ovos frios?
Ovos frios chocarão a manteiga, fazendo com que a emulsão se quebre e resulte em uma textura gordurosa e desigual. Sempre tempere-os primeiro.
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