Bolo Amanteigado Amarelo
Um bolo amanteigado depende da aeração mecânica de bater a manteiga e o açúcar até ficarem pálidos e fofos. Ao alternar gorduras em temperatura ambiente com farinha e ovos, você constrói uma estrutura estável que resulta em uma miolo macio e uniforme. Asse até que o centro ceda levemente ao toque e as bordas se soltem um pouco da forma.
A temperatura é o seu ingrediente principal.
Se a sua manteiga estiver muito fria, ela não vai reter ar; se estiver derretida, o bolo ficará oleoso e denso. Certifique-se de que os ovos e a manteiga fiquem em temperatura ambiente por pelo menos uma hora antes de começar.
- batedeira planetária ou batedeira de mão
- duas formas redondas de 23 cm
- papel manteiga
- espátula de borracha
- grade de resfriamento
What goes in.
- 1 xícaramanteiga sem sal, amolecida
- 2 xícarasaçúcar refinado
- 4ovos grandes, em temperatura ambiente
- 3 xícarasfarinha de trigo comum
- 1 colher de sopafermento em pó
- 1/2 colher de chásal
- 1 xícaraleite integral, em temperatura ambiente
- 2 colheres de cháextrato de baunilha
Bata até ficar pálido como um fantasma
Ao bater a manteiga e o açúcar, não pare quando estiverem apenas misturados. Você quer que a mistura passe de uma pasta amarelada e granulada para uma nuvem pálida, quase branca, que visivelmente aumentou de volume.
The method.
Preparar
Aqueça o forno a 180°C. Unte duas formas de 23 cm e forre o fundo com círculos de papel manteiga.
Bater
Bata a manteiga e o açúcar em velocidade média-alta por pelo menos cinco minutos. Raspe a tigela na metade do tempo.
Emulsificar
Adicione os ovos um de cada vez, batendo bem após cada adição. Se a massa parecer talhada, adicione uma colher de sopa da farinha medida para ajudar a unir.
Combinar
Misture os ingredientes secos. Adicione-os à mistura de manteiga em três partes, alternando com o leite e a baunilha, começando e terminando com a farinha.
Assar
Divida a massa uniformemente entre as formas. Asse por 30 a 35 minutos. Teste pressionando o centro; ele deve voltar ao lugar.
Esfriar
Deixe os bolos descansarem nas formas por 10 minutos antes de desenformar sobre uma grade para esfriar completamente.
Other turns to take.
Baunilha em Fava
Corte uma fava de baunilha ao meio e raspe as sementes na manteiga antes de bater.
Infusão Cítrica
Esfregue as raspas de um limão ou laranja no açúcar com os dedos antes de iniciar o processo de bater a manteiga.
When it doesn't go to plan.
Use uma balança de cozinha, se possível; medir a farinha em xícaras muitas vezes resulta em excesso de quantidade.
Se você esquecer de tirar os ovos da geladeira, coloque-os em uma tigela com água da torneira morna por dez minutos.
Não misture em excesso depois de adicionar a farinha, pois o bolo ficará duro em vez de macio.
The ones that keep coming up.
Por que meu bolo afundou no meio?
Geralmente, isso significa que o forno foi aberto muito cedo, causando uma queda de temperatura, ou que o bolo não foi assado o suficiente.
Posso usar manteiga com sal?
Sim, mas subtraia 1/2 colher de chá de sal da receita. Prove a manteiga primeiro para ver quanto sal ela realmente contém.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe