Cupcakes de Baunilha
Um cupcake de baunilha comum muitas vezes passa despercebido, mas usar uma fava inteira muda completamente o perfil. Este método utiliza o processo de cremage para construir a base para uma migalha profissional, estilo pastelaria.
A temperatura é o ingrediente secreto.
Se a sua manteiga estiver fria, não irá reter ar; se os seus ovos estiverem frios, a massa irá coalhar. Retire tudo do frigorífico uma hora antes de começar.
- batedeira com batedor pá
- forma de muffins
- formas de papel
- peneira fina
- faca pequena de aparar
What goes in.
- 1 1/2 xícarasfarinha de trigo sem fermento
- 1 xícaraaçúcar granulado
- 1 1/2 colher de cháfermento em pó
- 1/2 colher de chásal
- 1/2 xícaramanteiga sem sal, amolecida
- 2ovos grandes, à temperatura ambiente
- 1fava de baunilha, aberta ao meio e sementes raspadas
- 1/2 xícaraleite integral
Aeração por fricção
Bata a manteiga e o açúcar em velocidade média-alta por pelo menos quatro minutos. Procure uma aparência pálida, quase branca e uma textura fofa antes de adicionar quaisquer outros ingredientes.
The method.
Preparar o forno e a forma
Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre a sua forma de muffins com formas de papel para evitar que grudem.
Ingredientes secos
Bata a farinha, o fermento em pó e o sal juntos numa tigela. Peneirá-los garante um crescimento uniforme.
Cremar
Bata a manteiga, o açúcar e as sementes de baunilha raspadas na batedeira até ficarem leves e aerados. Raspe as laterais da tigela com uma espátula.
Emulsionar
Adicione os ovos um de cada vez, batendo até estarem totalmente integrados. Não se apresse; a massa deve parecer lisa, não separada.
Combinar
Adicione metade da farinha, depois todo o leite, e depois o restante da farinha. Misture apenas até as marcas de farinha desaparecerem.
Assar
Divida a massa pelas formas, enchendo-as cerca de dois terços. Asse por 18-20 minutos, ou até que um palito inserido saia limpo.
Other turns to take.
Manteiga Dourada
Doure a manteiga primeiro e deixe solidificar novamente à temperatura ambiente antes de cremar; adiciona uma profundidade torrada e de nozes.
Substituição por Buttermilk
Substitua o leite integral por buttermilk gordo para uma migalha mais fina e um ligeiro toque ácido.
When it doesn't go to plan.
Use uma colher de gelado pequena para encher as formas; mantém os topos dos cupcakes uniformes.
Não abra a porta do forno até que pelo menos 15 minutos tenham passado para evitar um centro afundado.
Guarde num recipiente hermético à temperatura ambiente; o frio do frigorífico irá endurecer a migalha.
The ones that keep coming up.
Porque é que os meus cupcakes afundaram no meio?
Normalmente, isto significa que a temperatura do forno estava muito baixa ou abriu a porta muito cedo enquanto a estrutura ainda estava a firmar.
Posso usar extrato de baunilha em vez disso?
Pode usar duas colheres de chá de extrato, mas perderá a potência aromática específica e o apelo visual das sementes de baunilha.