Biscoitos de Açúcar para Cortar e Decorar
Esta é uma base confiável para qualquer trabalho decorativo. O segredo é tratar a massa como um ser vivo — ela precisa se manter fria para que a estrutura permaneça intacta.
A temperatura é o seu ingrediente principal.
Se a manteiga ficar muito quente, os biscoitos se espalharão como poças antes de firmarem. Mantenha sua área de trabalho fresca e refrigere a massa sempre que ela começar a parecer pegajosa.
- batedeira planetária com batedor tipo pá
- rolo de massa com anéis de espessura
- tabuleiros para assar
- papel vegetal
- cortadores de biscoito
What goes in.
- 1 xícaramanteiga sem sal, amolecida mas fria
- 1 xícaraaçúcar branco granulado
- 1ovo grande
- 2 colheres de cháextrato de baunilha
- 3 xícarasfarinha de trigo para todos os usos
- 1/2 colher de chásal
Respeite a refrigeração
Refrigere a massa em formato de disco achatado antes de abrir, depois refrigere as formas cortadas na assadeira por 15 minutos antes de irem ao forno. Isso impede que a manteiga derreta instantaneamente.
The method.
Bater a manteiga e o açúcar
Bata em velocidade média até a mistura ficar pálida e fofa, cerca de 3 minutos. Não bata demais para que os biscoitos não inflem excessivamente.
Adicionar os líquidos
Adicione o ovo e a baunilha. Misture apenas até combinar. Raspe o fundo da tigela para garantir que não restem rastros de manteiga.
Incorporar a farinha
Adicione a farinha e o sal. Misture na velocidade mais baixa até formar uma massa rústica. Pare imediatamente; trabalhar demais a massa desenvolve o glúten, o que deixa os biscoitos duros.
Abrir e refrigerar
Divida a massa ao meio. Abra cada metade entre duas folhas de papel vegetal até atingir 0,6 cm de espessura. Empilhe em uma assadeira e leve à geladeira por 1 hora.
Cortar e assar
Corte as formas desejadas. Arrume em uma assadeira forrada com papel vegetal. Asse a 180°C até que as bordas estejam levemente douradas, geralmente de 8 a 10 minutos.
Other turns to take.
Infusão Cítrica
Esfregue as raspas de um limão ou laranja no açúcar antes de bater com a manteiga.
Crocante de Amêndoa
Substitua 1/2 colher de chá do extrato de baunilha por 1/4 colher de chá de extrato puro de amêndoa.
When it doesn't go to plan.
Aqueça levemente o rolo de massa e os cortadores, mas retire o excesso de farinha antes de assar para evitar listras brancas.
Asse biscoitos do mesmo tamanho na mesma assadeira para que fiquem prontos ao mesmo tempo.
Se a massa ficar muito mole para desgrudar dos cortadores, deslize a assadeira de volta para o freezer por cinco minutos.
The ones that keep coming up.
Por que meus biscoitos se espalharam?
A manteiga provavelmente estava muito quente quando entraram no forno, ou o forno não estava totalmente pré-aquecido. Sempre use uma assadeira fria.
Posso reutilizar as sobras de massa?
Sim, mas sove-os gentilmente e refrigere novamente antes de abrir. Faça isso no máximo duas vezes, senão os biscoitos ficarão duros.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe