Calibrando o seu Forno Caseiro
Mesmo os fogões mais caros desviam-se das temperaturas definidas ao longo do tempo. Se os seus biscoitos queimam consistentemente nas bordas enquanto o centro permanece cru, o seu forno provavelmente funciona com uma temperatura mais alta do que a indicada, e não apenas mais rapidamente.
Confie no termómetro, não no visor
Não confie no sinal sonoro de pré-aquecimento, pois muitas vezes dispara antes que o interior do forno atinja um estado estável. Certifique-se de que as grelhas do seu forno estão limpas e posicionadas no centro para obter a leitura mais precisa.
- termómetro analógico de forno
- tabuleiro de forno
O teste da grelha central
Coloque um termómetro independente na grelha do meio, longe dos elementos de aquecimento. Monitorize-o durante 30 minutos após o forno atingir a temperatura definida para observar o perfil de calor real.
The method.
Posicione o termómetro
Pendure ou coloque o seu termómetro no centro da grelha do meio. Evite colocá-lo diretamente junto às paredes laterais ou muito perto do fundo, pois estas áreas flutuam mais.
Defina e pré-aqueça
Defina o seu forno para 180°C (350°F). Espere que o indicador interno do forno sinalize que está pré-aquecido, aguarde mais 15 minutos para permitir que o calor estabilize.
Registe o desvio
Verifique a leitura do termómetro sem abrir a porta do forno por mais de um segundo. Registe a diferença entre o mostrador e o termómetro. Repita isto três vezes em intervalos de dez minutos para encontrar a sua variação média.
Aplique os ajustes
Se o forno indicar 200°C (375°F) quando definido para 180°C (350°F), tem um desvio positivo de 20°C (25°F). Subtraia 20°C (25°F) da temperatura exigida pela sua receita daqui para a frente.
When it doesn't go to plan.
A maioria dos mostradores analógicos pode ser ajustada removendo o botão e girando o parafuso interno, mas consulte primeiro o manual para evitar danificar o termóstato.
Pedras de pizza e placas de aço pesadas retêm calor e podem causar pontos quentes localizados; remova-as se suspeitar que estão a afetar a sua calibração.
Verifique a sua calibração a 180°C (350°F) e 200°C (400°F), pois alguns fornos variam mais a temperaturas mais altas.
The ones that keep coming up.
Um forno vazio dá uma leitura diferente de um forno cheio?
Sim. Um forno cheio retém mais calor. Faça a sua calibração com o forno vazio para ter uma referência, depois observe se os seus tempos de cozedura permanecem consistentes quando o forno está cheio.
How real cooks make it.
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