Bolo de Azeite
Este é um bolo simples e singular que se baseia inteiramente na qualidade do seu azeite. Como não há manteiga para mascarar o sabor, use um azeite que usaria felizmente sobre uma salada.
A temperatura é a sua base.
Certifique-se de que os seus ovos e leite estão à temperatura ambiente para que se incorporem bem no azeite sem quebrar a emulsão.
- Forma de fundo amovível de 23 cm
- Batedeira planetária ou batedeira elétrica manual
- Peneira fina
- Espátula de silicone
What goes in.
- 1 e 3/4 chávenasfarinha de trigo sem fermento
- 1 chávenaaçúcar granulado
- 3ovos grandes, à temperatura ambiente
- 3/4 chávenaazeite extra virgem
- 1/2 chávenaleite gordo
- 1 colher de soparaspas de laranja
- 1/2 colher de chásal fino marinho
- 1 e 1/2 colher de cháfermento em pó
Aerando os ovos
Bata os ovos e o açúcar em velocidade alta por, pelo menos, cinco minutos. Procure uma mistura pálida e espessa que caia do batedor em fita e se mantenha assim por vários segundos.
The method.
Prepare o forno e a forma
Aqueça o forno a 180°C. Unte a forma e forre o fundo com um círculo de papel vegetal.
Bata a base
Na tigela da batedeira, combine os ovos, o açúcar e as raspas. Bata até a mistura ficar espessa, pálida e deixar um rasto.
Emulsione
Com a batedeira em velocidade baixa, verta o azeite em fio fino e constante. Adicione o leite, misturando apenas até incorporar.
Incorpore
Peneire a farinha, o fermento e o sal juntos. Incorpore gentilmente os ingredientes secos na mistura de ovos com uma espátula. Pare assim que a última risca de farinha desaparecer.
Asse
Verta a massa na forma preparada. Asse por 45 a 50 minutos. O bolo está pronto quando o topo estiver dourado-escuro e um palito inserido no centro sair limpo.
Arrefeça
Deixe o bolo repousar na forma por 15 minutos antes de soltar as laterais.
Other turns to take.
Limão e Alecrim
Substitua as raspas de laranja por raspas de limão e adicione uma colher de chá de alecrim fresco finamente picado aos ingredientes secos.
Farinha de Amêndoa
Substitua 1/2 chávena da farinha de trigo por farinha de amêndoa para uma textura mais densa e com sabor a nozes.
When it doesn't go to plan.
Use uma forma de metal de cor clara para garantir que as bordas não escureçam demasiado antes que o centro solidifique.
Não misture em excesso depois de adicionar a farinha; isso cria um bolo duro em vez de macio.
O bolo melhora depois de repousar um dia, à medida que os sabores do azeite se fundem com a migalha.
The ones that keep coming up.
Posso usar azeite suave?
Sim, mas o bolo perderá a sua profundidade frutada característica. Guarde o seu melhor azeite para finalizar para esta receita.
Como devo conservá-lo?
Mantenha-o bem embrulhado à temperatura ambiente por até três dias. Não requer refrigeração.
How real cooks make it.
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