Forrar Assadeiras: Papel Manteiga, Tapete de Silicone e Papel Alumínio
Forrar uma assadeira serve para distribuição de calor, aderência da superfície e facilidade na limpeza. O papel manteiga é ideal para dourarem e saírem facilmente, os tapetes de silicone fornecem uma base antiaderente para biscoitos delicados, e o papel alumínio é para assados em alta temperatura, onde você precisa reter o calor ou dourar as bordas.
Combine o forro com o tipo de cozimento
Nem todos os forros se comportam da mesma forma sob calor. Escolha dependendo se você quer uma base crocante ou uma liberação limpa.
- assadeira com borda
- papel manteiga
- tapete de silicone para assar
- papel alumínio resistente
What goes in.
- Conforme necessárioPapel manteiga sem alvejante
- Conforme necessárioTapete de silicone para assar
- Conforme necessárioPapel alumínio
Use um pingo de massa
Se o seu papel manteiga enrugar nas bordas, coloque um pouquinho de manteiga ou massa sob cada canto para prendê-lo à assadeira.
The method.
Use papel manteiga para biscoitos e massas
O papel manteiga permite um dourado consistente e absorve uma pequena quantidade de umidade, evitando que a base dos seus biscoitos fique oleosa. É a melhor opção para tudo que precisa sair facilmente.
Use silicone para doces grudentos
Tapetes de silicone oferecem a melhor aderência para massas grudentas como biscoitos rendados ou merengues. Eles agem como isolantes, então a base do seu alimento não doura tão rapidamente quanto seria em metal ou papel manteiga.
Use papel alumínio para assados salgados
O papel alumínio conduz calor melhor que papel. Ao assar vegetais ou carnes, ele ajuda a deixar a parte de baixo crocante e simplifica a limpeza, bastando amassar e jogar fora a bagunça.
When it doesn't go to plan.
Nunca corte o papel manteiga para encaixar perfeitamente; deixe-o subir um pouco pelas laterais da forma para criar uma alça para remover os assados prontos.
Evite usar tapetes de silicone para tarefas de dourar em alta temperatura onde você deseja um fundo crocante e dourado, pois eles impedirão que a reação de Maillard ocorra rapidamente.
Se estiver usando papel alumínio, sempre use o lado fosco para cima para minimizar o reflexo da luz, caso esteja preocupado com um dourado desigual.
The ones that keep coming up.
Posso reutilizar papel manteiga?
Sim, desde que não esteja queimado ou quebradiço. Se ele permanecer plano e liso após o primeiro uso, reutilize-o para a próxima fornada.
Por que meus biscoitos grudaram no papel alumínio?
O papel alumínio não é antiaderente. Se estiver assando itens com alto teor de açúcar, sempre unte o papel alumínio levemente ou use papel manteiga.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe