Como Nivelar Bolos para Empilhar
Um bolo com o topo arredondado é um risco para qualquer estrutura que exija empilhamento. Tirar um tempo para aparar esse pico até a lateral do bolo cria a base que você precisa para bordas nítidas e limpas.
Resfriar não é opcional
Tentar nivelar um bolo quente resultará em rasgos e migalhas. Certifique-se de que o bolo atingiu a temperatura ambiente ou, melhor ainda, foi refrigerado na geladeira por uma hora para firmar a massa.
- faca longa de pão com serra ou nivelador de bolo de arame
- prato giratório para bolos
- tábua de corte para facas de serra
What goes in.
- 1disco de bolo assado e completamente resfriado
Mantenha a faca paralela
Coloque a mão espalmada sobre o bolo para estabilizá-lo e mantenha o cotovelo colado ao corpo. Use a borda do bolo como guia para a lâmina da faca, mantendo o corte perfeitamente horizontal.
The method.
Estabilize o bolo
Coloque seu bolo em um prato giratório. Se não tiver um, coloque-o sobre um tapete antiderrapante na bancada para evitar que ele deslize.
Defina sua altura
Identifique o ponto mais baixo da lateral do bolo. Posicione sua faca de serra nessa altura. Se estiver usando um nivelador de arame, ajuste o arame para essa profundidade específica.
Corte com um movimento de serra
Não pressione para baixo. Use um movimento suave de vai e vem, deixando os dentes da lâmina fazerem o trabalho. Gire o prato lentamente enquanto corta.
Remova o topo
Assim que a lâmina sair do outro lado, retire o topo arredondado. Verifique a superfície em busca de pontos irregulares; se houver algum, use a faca para raspar levemente até ficarem planos.
When it doesn't go to plan.
Use uma faca longa – mais longa que o diâmetro do seu bolo – para garantir um movimento único e contínuo.
Guarde os topos de bolo descartados para fazer cake pops ou para petiscar.
Um bolo resfriado produz muito menos migalhas, resultando em um acabamento final mais limpo.
The ones that keep coming up.
Minha faca precisa estar afiada?
Precisa ser de serra. Os dentes são o que agarram a massa sem arrastá-la. Uma faca de chef sem fio e cega esmagaria o bolo em vez de cortá-lo.
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