Como Nivelar Bolos
Uma camada de bolo plana é a base para uma sobremesa estável e com aspeto profissional. Remover a cúpula permite empilhar as camadas uniformemente e evita que elas deslizem ou inclinem depois de colocar a cobertura.
Espere a temperatura baixar
Tentar cortar um bolo morno resultará em migalhas e rasgos; refrigere sempre as suas camadas no frigorífico durante pelo menos duas horas antes de nivelar.
- faca de pão longa e serrilhada
- base giratória para bolos
- círculo de cartão para bolos
Mantenha a lâmina firme
Não serrote para trás e para a frente agressivamente. Em vez disso, apoie o cotovelo na anca e puxe a faca sobre o bolo num movimento suave e deslizante enquanto gira a base.
The method.
Coloque o bolo na base giratória
Coloque o bolo gelado num círculo de cartão do mesmo diâmetro, depois centre-o na base giratória.
Marque o perímetro
Segure a faca ao nível do ponto mais baixo da cúpula. Gire a base giratória mantendo a lâmina firme contra o bolo para criar uma linha guia rasa em toda a borda.
Corte pelo centro
Assim que tiver a marca guia, aprofunde a lâmina no bolo, seguindo a linha que acabou de criar até se encontrarem no meio.
Remova o topo
Retire a tampa arredondada. Se houver migalhas soltas, afaste-as suavemente com um pincel de pastelaria seco antes da montagem.
When it doesn't go to plan.
Use uma régua para medir a altura das suas camadas se estiver com dificuldades em manter a mão nivelada.
Se o bolo não parar de se mover, coloque uma folha de papel de cozinha húmida ou um pequeno pedaço de forro antiderrapante entre o círculo de cartão e a base giratória.
Uma faca serrilhada é inegociável; uma faca de chef com lâmina reta esmagará a estrutura da massa em vez de a cortar.
The ones that keep coming up.
Posso nivelar um bolo ainda congelado?
Sim, bolos congelados são muitas vezes mais fáceis de nivelar porque produzem menos migalhas, mas deixe as fatias repousarem por alguns minutos antes de comer para garantir que a textura descongele.
O que faço com as sobras de bolo?
Use-as para cake pops, camadas de trifle, ou simplesmente guarde-as para um lanche rápido.
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