Como Nivelar um Bolo
Um bolo arredondado é o resultado natural do calor que se expande enquanto a massa assa, mas cria uma base instável para a cobertura. Nivelar transforma um círculo irregular em uma base profissional e plana que suporta andares sem inclinar.
Espere o bolo atingir a temperatura ambiente.
Tentar nivelar um bolo morno fará com que a estrutura se rasgue ou esfarele sob a lâmina. Se estiver com pressa, refrigere o bolo por uma hora antes de começar.
- Faca de pão serrilhada longa ou nivelador de arame para bolos
- Bailarina (suporte giratório para bolos)
- Base de papelão para bolo (opcional)
What goes in.
- 1camada de bolo completamente fria
Serre, não pressione
Deixe os dentes da faca serrilhada fazerem o trabalho. Se você pressionar para baixo, comprimirá a migalha e deixará bordas irregulares em vez de um corte limpo.
The method.
Firme o bolo
Coloque o bolo frio sobre uma bailarina. Se não tiver uma, mantenha o bolo firme em uma tábua de corte plana e antiderrapante.
Defina a altura
Determine o ponto mais baixo da sua coroa. Posicione a faca serrilhada de modo que a lâmina fique paralela ao balcão nessa altura. Se estiver usando um nivelador de arame, ajuste o fio para a espessura desejada.
Corte através da crosta
Gire o bolo lentamente, mantendo a faca firme. Use um movimento suave de serra para frente e para trás, cortando apenas cerca de um centímetro no perímetro do bolo para criar uma linha guia.
Complete o corte
Continue o movimento de serra, movendo-se em direção ao centro do bolo enquanto gira lentamente a base. Não force a faca; deixe o peso da lâmina guiar o corte até que você tenha removido a coroa completamente.
When it doesn't go to plan.
Mantenha os cotovelos junto ao corpo enquanto corta; isso cria uma base estável e mantém a faca nivelada.
Se a camada de bolo for particularmente alta, você pode usar o mesmo método para cortá-la horizontalmente em duas ou três camadas mais finas para recheio.
Não descarte as aparas; elas são perfeitas para petiscar ou fazer cake pops.
The ones that keep coming up.
Posso nivelar um bolo enquanto ele ainda está na forma?
Não é recomendado. Você corre o risco de arranhar a forma e é difícil manter um ângulo consistente para um corte limpo.
Meu bolo continua rachando quando corto. O que estou fazendo de errado?
O bolo provavelmente ainda está muito quente ou a migalha está muito mole. Coloque-o no congelador por 20 minutos para firmar as gorduras na migalha e tente novamente.
How real cooks make it.
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