Calibrando o Seu Forno Caseiro
A maioria dos fornos desregula-se com o tempo, aquecendo mais ou menos do que os números no botão indicam. Saber exatamente o quanto o seu forno se desvia do objetivo permite-lhe ajustar os seus tempos e temperaturas de cozedura com precisão, em vez de adivinhação.
A consistência constrói-se sobre a verdade
Antes de ajustar, certifique-se de que o seu forno está limpo e que a vedação da porta está intacta. Uma fuga na borracha causará flutuações de temperatura que nenhuma calibração poderá corrigir.
- termómetro de forno independente
- temporizador
Mapeando a Deriva
Registe a diferença entre o mostrador e a leitura do termómetro em três intervalos comuns: 120°C (250°F), 175°C (350°F) e 230°C (450°F). O seu forno pode funcionar frio com calor baixo, mas quente com calor alto.
The method.
Posicione o termómetro
Pendure ou coloque o termómetro no centro do forno, na grelha intermédia, evitando o contacto direto com os elementos de aquecimento.
Pré-aqueça e estabilize
Ajuste o forno para 175°C (350°F). Não abra a porta por pelo menos 30 minutos; o ar precisa de tempo para circular e as paredes do forno precisam de reter totalmente o calor.
Registe a temperatura real
Verifique a leitura do termómetro através da porta de vidro. Se indicar 190°C (365°F) quando ajustado para 175°C (350°F), o seu forno está 15 graus quente.
Ajuste o mostrador ou o desvio
Se tiver um forno digital, aceda ao menu 'Calibração do Utilizador' nas definições para compensar a temperatura. Se tiver um botão analógico, terá de ajustar manualmente o mostrador 15 graus mais baixo para compensar a deriva.
When it doesn't go to plan.
A maioria dos termómetros de forno independentes têm um gancho; pendure-o nos fios da grelha para que não seja bloqueado por uma assadeira.
Verifique a sua calibração pelo menos uma vez por ano, especialmente se mudar o forno de lugar ou notar que os seus assados demoram consistentemente mais ou menos tempo do que a receita indica.
Evite abrir a porta durante a fase de teste, pois a perda de calor resultante distorcerá as suas leituras por vários minutos.
The ones that keep coming up.
E se a temperatura do meu forno flutuar muito?
Se a temperatura no termómetro oscilar mais de 25 graus, o problema é provavelmente um sensor de termostato defeituoso ou uma vedação do forno que precisa de ser substituída, em vez de um simples ajuste de calibração.
How real cooks make it.
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