Bolo de Baunilha Clássico
Existe uma diferença notável entre um bolo que desmorona e um que fica alto. O segredo está nos ingredientes à temperatura ambiente e na paciência para deixar a manteiga e o açúcar ficarem verdadeiramente aerados.
A temperatura é o seu ingrediente principal.
Se a manteiga estiver fria, não baterá corretamente; se estiver derretida, os bolinhos ficarão gordurosos. Retire a manteiga e os ovos do frigorífico uma hora antes de começar.
- Forma para 12 queques
- Forminhas de papel
- Batedeira planetária ou batedeira manual
- Batedor de arame (fouet)
- Espátula de borracha
What goes in.
- 1 1/2 chávenasfarinha de trigo sem fermento
- 1 chávenaaçúcar granulado
- 1 1/2 colher de cháfermento em pó
- 1/2 chávenamanteiga sem sal, amolecida
- 2ovos grandes, à temperatura ambiente
- 1/2 chávenaleite gordo
- 2 colheres de cháextrato de baunilha
- 1/4 colher de chásal marinho fino
Aerando a Gordura
Bata a manteiga e o açúcar em velocidade média-alta por pelo menos três minutos. Você está à procura de uma textura leve, fofa e visivelmente mais pálida do que quando começou.
The method.
Preparação
Pré-aqueça o forno a 175°C e forre a forma de queques com as forminhas de papel.
Mistura seca
Bata a farinha, o fermento e o sal numa tigela para garantir que o agente levedante está uniformemente distribuído.
Bater a manteiga e o açúcar
Bata a manteiga e o açúcar até a mistura ficar aerada. Adicione os ovos um de cada vez, batendo bem após cada adição para evitar que a emulsão se quebre.
Combinar
Adicione metade da mistura de farinha, depois todo o leite e a baunilha. Termine com o restante da farinha. Não misture em excesso; pare assim que a última risca de farinha desaparecer.
Assar
Encha as forminhas até dois terços da capacidade. Asse por 18-20 minutos. Um palito inserido no centro deve sair limpo.
Other turns to take.
Raspa de Limão
Adicione a raspa de um limão ao açúcar antes de bater para infundir os óleos cítricos na gordura.
Amêndoa
Substitua metade do extrato de baunilha por extrato puro de amêndoa.
When it doesn't go to plan.
Raspe as laterais da sua tigela em todas as etapas para garantir que não fiquem manchas de manteiga.
Coloque a forma na grelha central do forno para a distribuição de calor mais uniforme.
Espere até que os bolinhos estejam completamente frios numa grelha antes de aplicar qualquer cobertura.
The ones that keep coming up.
Por que é que os meus bolinhos afundaram no meio?
Normalmente porque a porta do forno foi aberta muito cedo ou a massa foi misturada em excesso, o que faz com que cresçam rapidamente e depois desmoronem.
Posso usar ovos frios?
Evite. Ovos frios podem fazer com que a manteiga batida endureça e fique com grumos, resultando num bolo denso.
How real cooks make it.
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