Aplicando uma Camada Fina de Cobertura
Mesmo uma mão firme arrastará migalhas para uma camada final de cobertura se a superfície do bolo não for selada primeiro. Esta barreira fina evita a frustração de partículas de bolo visíveis arruinando o acabamento do seu trabalho.
Espere o bolo esfriar completamente.
Se o bolo estiver mesmo que ligeiramente quente, a cobertura derreterá e escorregará pelas laterais em vez de aderir à superfície.
- espátula angular
- espátula de confeiteiro (reta)
- prato giratório para bolos
- base de papelão para bolo
What goes in.
- 1 xícaracobertura (ralo com uma colher de chá de leite ou água para espalhar mais facilmente)
Espalhando e Selando
Use uma mão leve para espalhar a cobertura sobre o bolo. O objetivo é preencher as lacunas entre as migalhas, não cobrir o bolo com uma camada grossa de cobertura.
The method.
Nivelar o bolo
Use uma faca de serra para aparar quaisquer topos em cúpula para que cada camada fique plana e nivelada na base de papelão.
Aplicar a camada fina
Espalhe uma camada muito fina e translúcida de cobertura sobre o topo e as laterais do bolo. Use a espátula angular para pegar migalhas soltas enquanto você se move ao redor do bolo.
Alisar as bordas
Use a espátula de confeiteiro segurada em um ângulo de 45 graus para puxar suavemente a cobertura pelas laterais, alisando-a enquanto a empurra para as fendas.
Refrigerar o bolo
Coloque o bolo na geladeira por pelo menos uma hora. A cobertura deve parecer cerosa e firme ao toque antes de prosseguir para a camada final.
Other turns to take.
A Barreira de Geleia
Se o seu bolo for particularmente esfarelado, espalhe uma camada fina como papel de geleia coada ou uma calda simples fina sobre o bolo antes da camada de cobertura para selar ainda mais a superfície.
When it doesn't go to plan.
Mantenha sua espátula limpa limpando-a na lateral da sua tigela com frequência; nunca misture cobertura com migalhas de volta ao seu lote principal.
Se você vir um pedaço grande de bolo se soltar, pressione-o de volta no lugar com um pouco de cobertura antes de continuar.
Não pule a etapa de refrigeração; uma camada fina de cobertura solta sairá quando você tentar aplicar a camada final.
The ones that keep coming up.
Posso usar a mesma cobertura para a camada final?
Sim, apenas certifique-se de usar uma tigela de cobertura fresca que não tenha sido contaminada por migalhas da camada inicial.
Como sei que a camada fina de cobertura está pronta?
Quando você puder ver a cor do bolo através da cobertura, mas nenhuma migalha solta estiver se movendo sob sua espátula, você atingiu a espessura correta.
How real cooks make it.
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