Biscoitos Clássicos de Açúcar Decorados
Um biscoito de açúcar confiável é uma questão de equilíbrio. Você precisa de farinha suficiente para manter um cortador intrincado, mas não tanta que o biscoito pareça um shortbread seco.
Paciência é um ingrediente principal
Não apresse as etapas de refrigeração. Se a manteiga amolecer enquanto você estiver a estender a massa, ela vai espalhar e perder a definição no forno.
- Batedeira com batedor tipo pá
- Rolo de massa
- Cortadores de biscoito
- Papel vegetal
- Assadeiras
- Grelha de arrefecimento
What goes in.
- 2 1/2 chávenasfarinha de trigo comum
- 1/2 colher de chásal marinho fino
- 1 chávenamanteiga sem sal, amolecida mas fria
- 3/4 chávenaaçúcar granulado
- 1ovo grande
- 1 colher de cháextrato de baunilha
Temperatura controlada
Refrigere as folhas de massa estendidas por pelo menos uma hora antes de cortar. Massa fria mantém a manteiga presa, o que cria um corte limpo e evita que os biscoitos se espalhem.
The method.
Misturar secos
Bata a farinha e o sal juntos numa tigela e reserve.
Bater manteiga e açúcar
Bata a manteiga e o açúcar em velocidade média até a mistura ficar leve e aerada, cerca de três minutos. Não bata demais aqui ou incorporará muito ar.
Adicionar líquidos
Raspe a tigela, adicione o ovo e a baunilha, e misture em velocidade baixa até incorporar.
Combinar
Adicione a mistura de farinha em duas partes. Pare a batedeira no momento em que a última faixa de farinha branca desaparecer.
Refrigerar
Divida a massa em dois discos, embrulhe-os em plástico e refrigere por duas horas.
Estender e cortar
Estenda a massa entre duas folhas de papel vegetal até atingir 0,6 cm de espessura. Refrigere novamente por 30 minutos antes de cortar as formas.
Assar
Asse a 175°C (350°F) por 10 a 12 minutos. Os biscoitos estão prontos quando as bordas parecerem firmes e os centros opacos, não brilhantes.
Other turns to take.
Raspas de Limão
Adicione uma colher de sopa de raspas de limão finamente raladas ao açúcar antes de bater com a manteiga.
Amêndoa
Substitua metade do extrato de baunilha por extrato de amêndoa para um perfil aromático mais profundo.
When it doesn't go to plan.
Se a sua massa ficar pegajosa ao estender, volte a colocá-la no congelador por cinco minutos.
Use uma assadeira de alumínio clara para evitar que o fundo dos biscoitos escureça demasiado rápido.
Deixe os biscoitos descansarem na assadeira quente por dois minutos após retirá-los do forno para firmar a estrutura antes de os transferir para uma grelha de arrefecimento.
The ones that keep coming up.
Por que é que os meus biscoitos perderam a forma no forno?
A manteiga provavelmente estava muito quente. A temperatura do forno deve ser totalmente atingida antes de colocar a assadeira, e a massa deve estar refrigerada.
Posso reestender as sobras de massa?
Sim, mas amasse-os gentilmente. Massa reestendida pode ficar dura, por isso limite a um ciclo de reestender no máximo.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe