Bolo Clássico de Cenoura com Cobertura de Cream Cheese
Um bolo denso e especiado, recheado com cenoura finamente ralada e nozes, coberto com um cream cheese levemente ácido. O segredo é ralar a cenoura na hora, usando o lado fino do ralador, para que ela se dissolva na massa em vez de ficar crocante.
A textura é tudo.
Evite cenouras pré-raladas embaladas, pois elas contêm celulose para mantê-las secas e não amolecem corretamente na massa. Deixe a manteiga e o cream cheese em temperatura ambiente antes de preparar a cobertura.
- ralador de caixa
- duas formas redondas de 23 cm
- batedeira planetária ou batedeira de mão
- espátula de silicone
What goes in.
- 3 xícarascenoura finamente ralada
- 2 xícarasfarinha de trigo comum
- 2 xícarasaçúcar granulado
- 1 xícaraóleo neutro, como de semente de uva ou canola
- 4ovos grandes
- 2 colheres de chácanela em pó
- 1 colher de cháfermento em pó
- 1 colher de chábicarbonato de sódio
- 1/2 colher de chásal
- 1 xícaranozes picadas
- 225 gcream cheese, em temperatura ambiente
- 1/2 xícaramanteiga sem sal, em temperatura ambiente
- 3 xícarasaçúcar de confeiteiro
- 1 colher de cháextrato de baunilha
Adicione o óleo em fio
Ao misturar os ovos e o óleo, adicione o óleo em um fio fino e constante enquanto a batedeira estiver ligada. Isso cria uma base estável que mantém o bolo úmido por dias.
The method.
Prepare as formas
Unte as formas generosamente e forre o fundo com papel manteiga para evitar que grude.
Misture os ingredientes secos
Peneire juntos a farinha, a canela, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal em uma tigela.
Misture os ingredientes líquidos
Bata os ovos e o açúcar até a mistura ficar pálida e espessa, depois incorpore lentamente o óleo.
Combine
Incorpore delicadamente os ingredientes secos aos líquidos até que estejam apenas combinados. Misture a cenoura e as nozes à mão.
Asse
Divida a massa entre as formas. Asse a 175°C (350°F) por 35 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
Cobertura
Bata o cream cheese, a manteiga, a baunilha e o açúcar de confeiteiro até obter uma mistura homogênea. Espere os bolos esfriarem completamente antes de aplicar a cobertura, para evitar que ela escorra.
Other turns to take.
Passas Douradas
Deixe 1/2 xícara de passas douradas de molho em água morna por 10 minutos, escorra e incorpore à massa.
Raspas de Laranja
Adicione 1 colher de sopa de raspas de laranja frescas aos ingredientes secos para um toque mais cítrico.
When it doesn't go to plan.
Se a massa parecer muito líquida, não adicione mais farinha; a umidade vem da cenoura.
Toste as nozes em uma frigideira seca por 3 minutos antes de adicioná-las à massa para realçar o sabor.
Passe uma faca fina ao redor da borda das formas após os bolos esfriarem por 10 minutos para garantir que eles desenformem facilmente.
The ones that keep coming up.
Posso usar óleo de coco?
Sim, mas esteja ciente de que isso impartirá um leve aroma de coco ao bolo final.
Por que meu bolo afundou no meio?
Provavelmente a porta do forno foi aberta muito cedo. Mantenha a porta fechada nos primeiros 30 minutos de cozimento.
How real cooks make it.
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