Pudim de Pão Clássico
Um bom pudim de pão depende de pão amanhecido para absorver o creme sem se desfazer em papa. Use um pão com uma crosta firme, como brioche ou um sourdough simples, para dar textura em contraste com o interior macio e cremoso.
A textura depende da imersão
Certifique-se de que o pão está bem seco; se parecer mole, torre os cubos no forno por dez minutos. Deixe o prato montado descansar por pelo menos 30 minutos antes de assar para permitir que o líquido penetre no miolo.
- Travessa de 23x33 cm
- Tigela grande
- Batedor de arame (fouet)
- Faca de serra para pão
What goes in.
- 450 gpão amanhecido, cortado em cubos de 2,5 cm
- 950 mlleite integral ou creme de leite fresco
- 6ovos grandes
- 200 gaçúcar granulado
- 1 colher de sopaextrato de baunilha
- 1 colher de chácanela em pó
- 1/4 colher de chánoz-moscada ralada
- 1/2 colher de chásal marinho fino
- 3 colheres de sopamanteiga sem sal, derretida
Imersão
Use um garfo para pressionar os cubos de pão no líquido periodicamente durante a fase de descanso. Você quer que o centro de cada pedaço de pão esteja totalmente saturado, não apenas as superfícies.
The method.
Prepare o pão
Distribua os cubos de pão uniformemente no fundo de uma travessa de 23x33 cm untada com manteiga.
Misture o creme
Bata os ovos, o leite, o açúcar, a baunilha, a canela, a noz-moscada e o sal em uma tigela grande até que o açúcar se dissolva e os ovos estejam completamente incorporados.
Combine
Despeje a mistura líquida sobre o pão. Pressione com uma espátula para garantir que cada pedaço esteja submerso. Deixe descansar por 30 minutos.
Asse
Regue com a manteiga derretida por cima. Asse a 175°C (350°F) na grade do meio por 45 a 50 minutos. O pudim está pronto quando as bordas estiverem bem douradas e o centro estiver firme, mas com um leve balanço.
Other turns to take.
Frutas Secas
Incorpore meia xícara de passas ou damascos secos picados antes de despejar o creme.
Chocolate
Adicione meia xícara de gotas de chocolate amargo entre os cubos de pão para um resultado mais rico.
When it doesn't go to plan.
Coloque a travessa sobre uma assadeira com bordas para coletar possíveis pingos no forno.
Se a parte de cima dourar muito rápido antes que o centro esteja firme, cubra a travessa frouxamente com papel alumínio.
Deixe o pudim descansar por 10 minutos após retirá-lo do forno para que possa ser cortado em fatias limpas.
The ones that keep coming up.
Posso usar pão fresco?
Você pode, mas o pudim ficará significativamente mais mole. Torrar cubos frescos em forno a 150°C (300°F) por 15 minutos, até que estejam secos ao toque, produzirá melhores resultados.
Como sei quando está pronto?
Uma faca inserida no centro deve sair limpa, semelhante ao teste de um creme ou flã.
How real cooks make it.
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