Peras Assadas com Canela
Esta preparação aproveita os próprios açúcares da fruta, que se concentram enquanto ela carameliza no forno. É uma forma simples de realçar a textura das peras Bosc ou Anjou.
Escolher a pera certa importa mais que a especiaria.
Escolha peras que pareçam pesadas para o seu tamanho. Se a pera estiver muito mole, ela se desmanchará antes que as bordas possam caramelizar adequadamente.
- Travessa de forno
- Boleador de melão ou faca de legumes
- Pincel culinário
What goes in.
- 4peras Bosc firmes e maduras
- 3 colheres de sopamanteiga sem sal, derretida
- 1 colher de sopacanela em pó
- 2 colheres de sopaaçúcar mascavo
- 1 pitadasal marinho
Preparando a calda
Bata a manteiga derretida, a canela e o açúcar até ficarem bem combinados antes de aplicar. A manteiga carrega a canela para as reentrâncias da fruta, criando um glacê localizado à medida que os sucos são liberados.
The method.
Prepare o forno e as peras
Pré-aqueça o forno a 200°C (400°F). Corte as peras ao meio no sentido do comprimento e use um boleador de melão para retirar as sementes e o miolo fibroso.
Arrume e pincele
Coloque as metades da pera com o lado cortado para cima em uma travessa de forno. Pincele generosamente as superfícies cortadas com a mistura de manteiga e canela, garantindo que um pouco se acumule no centro onde o miolo foi removido.
Asse
Asse por 25 a 30 minutos. As peras estão prontas quando uma faca de legumes desliza na parte mais grossa da polpa sem resistência e o líquido no centro está borbulhante e espesso.
Other turns to take.
Crocância de Nozes
Adicione uma colher de sopa de nozes ou pecãs torradas e picadas à cavidade central na metade do tempo de cozimento.
Toque Cítrico
Adicione uma tira de raspas de limão ou uma colher de chá de suco de laranja fresco à mistura de manteiga para um acabamento mais vibrante.
When it doesn't go to plan.
Coloque as peras com o lado cortado para cima para que assem em seus próprios sucos, em vez de cozinhar no fundo da travessa.
Se as suas peras estiverem rolando, corte uma fina fatia do lado arredondado da casca para criar uma base plana.
Regue as peras com os sucos acumulados na metade do cozimento para um revestimento uniforme e brilhante.
The ones that keep coming up.
Posso deixar a casca?
Sim, deixar a casca ajuda a pera a manter sua estrutura durante o processo de assar em alta temperatura.
E se minhas peras estiverem muito firmes?
Adicione 5 a 10 minutos ao tempo de cozimento, mas cubra a travessa frouxamente com papel alumínio para evitar que as bordas queimem antes que os centros fiquem macios.