Bolo Clássico de Cenoura
Este bolo depende da humidade das próprias cenouras, em vez de excesso de manteiga. O segredo é ralar as cenouras à mão, evitando os pacotes pré-ralados e aguados que arruínam a textura do bolo.
Não tenha pressa ao ralar.
As cenouras devem ser raladas nos furos mais finos de um ralador para garantir que se desfaçam na massa durante o cozimento. Ovos à temperatura ambiente são inegociáveis para uma massa homogénea.
- ralador
- duas formas redondas de 23 cm
- batedeira planetária ou batedeira elétrica de mão
- fouet (batedor de arame)
What goes in.
- 3 xícarascenouras finamente raladas
- 2 xícarasfarinha de trigo (sem fermento)
- 2 xícarasaçúcar granulado
- 1 1/2 xícarasóleo vegetal neutro, como de semente de uva ou canola
- 4ovos grandes
- 2 colheres de chácanela em pó
- 1 colher de chábicarbonato de sódio
- 1 colher de cháfermento em pó
- 1/2 colher de chásal
- 225 gcream cheese, em temperatura ambiente
- 1/2 xícara (115 g)manteiga sem sal, em temperatura ambiente
- 3 xícarasaçúcar de confeiteiro
Bater os ingredientes líquidos
Adicione o óleo lentamente em fio aos ovos, batendo constantemente. Isso cria uma emulsão estável que impede que o óleo se separe ao incorporar os ingredientes secos.
The method.
Preparar o forno e as formas
Pré-aqueça o forno a 175°C. Unte as formas e forre o fundo com papel vegetal para garantir que o bolo saia facilmente.
Combinar os ingredientes secos
Misture a farinha, a canela, o bicarbonato de sódio, o fermento em pó e o sal numa tigela. Reserve.
Preparar a base líquida
Bata os ovos e o açúcar em velocidade média-alta até ficarem pálidos e espessos. Adicione o óleo gradualmente até incorporar completamente.
Incorporar e assar
Incorpore delicadamente os ingredientes secos na mistura líquida até não haver vestígios de farinha. Junte as cenouras raladas. Divida a massa pelas formas e asse por 35 a 40 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
Cobertura
Bata o cream cheese e a manteiga até obter uma mistura homogénea. Adicione o açúcar de confeiteiro aos poucos, batendo até ficar fofo. Cubra o bolo apenas quando estiver completamente frio.
Other turns to take.
Textura Crocante de Nozes
Junte uma xícara de nozes ou pecãs torradas e picadas pouco antes de colocar a massa nas formas.
Passas e Especiarias
Adicione 1/2 xícara de passas escuras ou claras que tenham sido demolhadas em água morna por dez minutos e secas com papel toalha.
When it doesn't go to plan.
Teste se o bolo está pronto pressionando levemente o centro; ele deve voltar ao lugar imediatamente.
Se a cobertura parecer muito mole, refrigere-a por 20 minutos antes de aplicar nas camadas do bolo.
Guarde o bolo no frigorífico devido ao conteúdo de laticínios na cobertura, mas deixe-o em temperatura ambiente por 15 minutos antes de servir.
The ones that keep coming up.
Posso usar outro tipo de óleo?
Use qualquer óleo vegetal de sabor neutro. Evite azeite, pois o seu sabor distinto competirá com as especiarias.
Por que meu bolo afundou no meio?
Provavelmente a porta do forno foi aberta muito cedo. Mantenha-a fechada até aos 35 minutos para garantir que a estrutura do bolo se firme.