Como Calibrar seu Forno para Assados Precisos
A maioria dos fornos residenciais varia significativamente, ligando e desligando os elementos de aquecimento para manter uma temperatura alvo. Confiar no sensor embutido geralmente resulta em dourados irregulares ou bolos que afundam, pois a temperatura real lá dentro está bem longe do que o botão sugere.
Espere o aquecimento prolongado.
Mesmo depois que o sinal sonoro de 'pré-aquecido' dispara, as paredes internas de metal do forno ainda estão ganhando calor. Você precisa esperar trinta minutos completos para garantir que o ar e a estrutura do forno estejam em equilíbrio.
- Termômetro de forno (pendurar)
- Temporizador
Teste na Grade Central
Coloque seu termômetro no meio da grade central, longe dos elementos de aquecimento. Evite encostar nas paredes do forno, pois a proximidade com as paredes de metal fornecerá uma leitura falsa.
The method.
Posicione o termômetro
Pendure ou coloque o termômetro no centro da grade do meio. Se o seu forno tiver um ventilador de convecção, certifique-se de que o termômetro não esteja diretamente no caminho do fluxo de ar.
Ajuste o forno
Ajuste seu forno para 180°C (350°F). Não abra a porta depois de iniciar o processo.
Espere a saturação
Ajuste um temporizador para 30 minutos. Deixe o forno passar por suas flutuações de temperatura para atingir um estado estacionário verdadeiro.
Registre a variação
Olhe através do vidro do forno para ler o termômetro. Se ele marcar 165°C (330°F) enquanto o seu seletor está em 180°C (350°F), você sabe que seu forno funciona 15°C (20°F) mais frio.
Repita em temperatura alta
Faça o mesmo teste a 220°C (425°F), pois alguns fornos ficam frios em baixas temperaturas, mas quentes em altas.
When it doesn't go to plan.
Mantenha um pequeno cartão de anotações dentro da sua gaveta de cozinha, documentando o desvio para o seu forno específico.
Se o seu forno estiver consistentemente com mais de 15°C (25°F) de diferença, consulte o manual para ver se há um recurso de compensação de calibração nas configurações digitais.
Nunca confie na leitura do termômetro imediatamente após abrir a porta, pois a entrada de ar frio fará a temperatura cair drasticamente.
The ones that keep coming up.
A posição do termômetro importa?
Sim. Coloque-o o mais próximo possível do centro do forno para capturar a temperatura média do ambiente de cozimento.
Devo testar com o forno vazio?
Sim. Assadeiras, pedras de pizza ou panelas pesadas retêm calor de forma diferente e interferirão no fluxo de ar necessário para obter uma linha de base precisa do desempenho real do forno.
How real cooks make it.
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