Como Conservar Bolos Corretamente
Os inimigos de um bolo pronto são a humidade, o calor e o oxigénio. Trate o seu bolo como uma estrutura delicada que necessita de um escudo para manter a sua textura.
Espere o calor sair
Nunca tente guardar um bolo enquanto ele ainda estiver ligeiramente morno ao toque, pois a condensação arruinará a migalha e transformará as coberturas num charco.
- Redoma de bolo ou uma tigela grande invertida
- Película aderente
- Recipiente hermético
- Base de bolo ou prato
Proteger a migalha
Para um bolo inacabado ou cortado, pressione uma camada de película aderente diretamente sobre o miolo exposto. Isto impede que as bordas sequem e se transformem em migalhas duras e velhas.
The method.
Arrefecer completamente
Deixe o bolo repousar numa grelha até atingir a temperatura ambiente. Se o cobrir enquanto estiver morno, o vapor aprisionado tornará o bolo gomoso.
Selar as bordas cortadas
Se já cortou o bolo, pressione película aderente diretamente sobre o interior exposto. Não confie apenas num recipiente; o ar dentro da caixa ainda secará o miolo.
Cobrir o exterior
Coloque o bolo debaixo de uma redoma. Se não tiver uma, coloque-o num prato e inverta uma tigela grande sobre ele. Certifique-se de que a borda da tigela assenta de forma plana no prato para criar um selo hermético.
Selecionar o local
Guarde à temperatura ambiente por até dois dias se a cozinha for fresca. Para um armazenamento mais longo ou se a cobertura contiver laticínios, coloque no frigorífico.
When it doesn't go to plan.
Se refrigerar, mantenha o bolo longe de cebolas, alho ou especiarias fortes, pois o miolo absorverá os odores do frigorífico como uma esponja.
Para armazenamento a longo prazo, fatie o bolo em porções individuais e embrulhe cada uma bem em duas camadas de película aderente antes de as colocar num saco de congelação.
Traga os bolos refrigerados à temperatura ambiente por pelo menos uma hora antes de servir para amaciar as gorduras da cobertura à base de manteiga.
The ones that keep coming up.
Devo guardar o bolo no frigorífico?
Apenas se tiver uma cobertura de cream cheese, recheio de fruta fresca ou chantilly. Caso contrário, a temperatura ambiente é melhor para a textura do miolo.
A minha cobertura está a colar-se à película aderente. Como resolvo isto?
Espete alguns palitos no topo do bolo para servirem de 'pilares' para a película aderente assentar, evitando que toque na cobertura.
How real cooks make it.
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