Biscoitos de Leitelho e Açúcar
Esta é uma massa confiável que une o melhor de um biscoito de açúcar clássico e um bolo de chá macio. A acidez do leitelho reage com o fermento para dar à massa o levante suficiente para mantê-la leve, mesmo com o seu peso considerável.
Respeite o tempo de geladeira
Se você tentar abrir esta massa enquanto ela estiver morna, ela grudará em tudo e perderá a definição das bordas. Comprometa-se com o tempo total de refrigeração para garantir que a manteiga fique firme.
- Batedeira planetária com pá
- Rolo de massa
- Cortadores de biscoito
- Assadeiras
- Papel manteiga
What goes in.
- 225gmanteiga sem sal, em temperatura ambiente
- 300gaçúcar granulado
- 1ovo grande
- 120mlleitelho
- 1 colher de cháextrato de baunilha
- 420gfarinha de trigo
- 1 colher de cháfermento em pó
- 1/2 colher de chábicarbonato de sódio
- 1/2 colher de chásal
Firmando a gordura
Divida a massa em dois discos antes de gelar. Discos mais finos esfriam mais rápido e são significativamente mais fáceis de abrir uniformemente depois de retirados da geladeira.
The method.
Bater a manteiga e o açúcar
Bata a manteiga e o açúcar em velocidade média-alta até ficarem pálidos e fofos. Adicione o ovo e a baunilha, batendo até a mistura ficar homogênea.
Incorporar o leitelho
Com a batedeira em velocidade baixa, adicione metade do leitelho, seguido por um terço da mistura de farinha. Alterne, terminando com a farinha, até combinar.
Gelar a massa
Envolva a massa em dois discos. Leve à geladeira por pelo menos duas horas, até ficar completamente firme ao toque.
Abrir e cortar
Numa superfície levemente enfarinhada, abra a massa até uma espessura de 0,6 cm. Use cortadores para dar forma e coloque as assadeiras forradas com papel manteiga.
Assar
Asse a 175°C (350°F) por 10-12 minutos. Retire do forno no momento em que as bordas ficarem levemente douradas; elas não devem dourar significativamente.
Other turns to take.
Glacê de Limão
Bata açúcar de confeiteiro com suco e raspas de limão fresco, depois pincele sobre os biscoitos frios.
Com Especiarias
Adicione 1 colher de chá de cardamomo moído ou noz-moscada aos ingredientes secos para um perfil aromático mais profundo.
When it doesn't go to plan.
Use um raspador de bancada para levantar os biscoitos cortados; isso evita que se deformem antes de irem para a assadeira.
Se a massa ficar muito mole durante o corte, deslize a assadeira para o congelador por cinco minutos antes de assar.
Não misture demais depois de adicionar a farinha, senão os biscoitos ficarão duros em vez de macios.
The ones that keep coming up.
Posso usar leitelho com baixo teor de gordura?
Sim, o leitelho cultivado padrão funciona bem. Evite substitutos em pó para leitelho, se possível, pois eles não têm a acidez necessária.
Por quanto tempo eles ficam frescos?
Armazenados num recipiente hermético, eles mantêm a textura por até quatro dias.