Barras em Camadas Doces
O segredo para uma barra em camadas bem-sucedida não é a receita, mas a ordem das operações. Ao despejar o aglutinante líquido sobre os recheios secos, a gravidade faz o trabalho de preencher os espaços, garantindo que cada pedaço tenha a mesma proporção de crocância e maciez.
Domine a vedação
Sempre forre sua forma com papel manteiga, deixando uma sobra nas laterais para que você possa retirar todo o bloco depois de esfriar; se você pular isso, a base pegajosa se prenderá permanentemente ao metal.
- Forma quadrada de 23x23 cm
- papel manteiga
- tigela
- espátula angular
What goes in.
- 1/2 xícaramanteiga sem sal, derretida
- 1.5 xícarasfarelo de biscoito (tipo maisena ou maria)
- 1 xícaragotas de chocolate meio amargo
- 1 xícaranozes picadas e torradas
- 1 xícaracoco ralado sem açúcar
- 1 lata (aprox. 395g)leite condensado
Estabelecendo a fundação
Use o fundo de um copo medidor para compactar a mistura de manteiga e farelo em uma camada uniforme e bem firme antes de adicionar os recheios. Uma base solta irá desmoronar ao ser cortada.
The method.
Prepare a base
Misture a manteiga derretida e o farelo de biscoito até parecer areia molhada. Despeje na forma e pressione firmemente nos cantos.
Monte as camadas
Distribua as gotas de chocolate, as nozes e o coco em camadas distintas e uniformes sobre a base. Não misture.
Una
Despeje lentamente o leite condensado sobre a superfície. Use uma espátula para garantir que ele chegue às bordas, depois bata suavemente a forma na bancada para encorajar o leite a penetrar nas camadas.
Asse
Asse a 180°C até as bordas ficarem douradas e o centro firmar, sem balançar, por cerca de 25 a 30 minutos.
Esfrie
Esfrie completamente na forma por pelo menos duas horas. Se você cortar estas barras ainda mornas, as camadas se separarão.
Other turns to take.
Doce de Leite Salgado
Substitua as gotas de chocolate por gotas de butterscotch (doce de leite com caramelo) e polvilhe a cobertura com flor de sal logo após retirar do forno.
Frutas Secas
Troque as nozes por damascos secos picados ou cranberries para uma textura mais ácida e macia.
When it doesn't go to plan.
Use uma faca quente e afiada para cortar as barras assim que estiverem completamente frias para obter bordas limpas.
Torre suas nozes em uma frigideira seca por três minutos antes de adicioná-las; a liberação do óleo adiciona profundidade ao sabor geral.
Se o coco dourar muito rápido, cubra a forma com um pedaço de papel alumínio nos últimos dez minutos.
The ones that keep coming up.
Posso usar outra base?
Sim, biscoitos digestivos ou de gengibre triturados funcionam bem, mas mantenha a proporção de manteiga a mesma para garantir que a base se mantenha firme.
Como sei que estão definitivamente prontas?
As bordas se afastarão levemente da forma e parecerão caramelizadas. Se o centro ainda parecer líquido, deixe mais dois minutos.
How real cooks make it.
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