Dominando a Decoração com Bico
Decorar com bico é uma questão de ritmo e pressão constante. Você controla o formato com o ângulo do bico e a pressão que aplica no saco, enquanto a superfície do bolo dita a aderência da cobertura.
A consistência é o seu verdadeiro meio
Se a sua cobertura estiver muito mole, a decoração irá desmanchar; se estiver muito dura, sua mão vai cansar. Pratique primeiro em um prato liso para encontrar o seu ritmo.
- saco de confeitar
- acoplador
- bico de confeitar
- espátula angular
What goes in.
- 2 xícarasbuttercream firme
Mantendo pressão constante
Segure o saco em um ângulo de 45 graus em relação ao bolo. Aplique pressão constante até que a cobertura se fixe na superfície, depois alivie um pouco a pressão ao afastar para finalizar a cauda.
The method.
Encha o saco
Dobre a borda superior do saco sobre a sua mão para criar uma 'manga'. Coloque a cobertura dentro, depois torça para fechar e aperte para forçar as bolhas de ar a sair pelo bico.
Firme a mão
Apoie a sua mão dominante perto do bico. Use a sua mão não dominante para guiar o ângulo do saco enquanto aplica pressão com a palma da mão dominante.
Estabeleça o ritmo
Decore com um movimento contínuo. Se estiver fazendo um contorno de conchas, aperte até formar um pequeno monte, depois puxe para trás e para baixo para criar a cauda, sobrepondo a próxima concha sobre essa cauda.
Gerenciando transições
Quando a cobertura acabar, pare de apertar enquanto o bico estiver escondido atrás de uma concha já feita. Troque os sacos e comece sobrepondo a nova cobertura sobre a cauda antiga para disfarçar a junção.
Other turns to take.
Contorno de Bolinhas
Use um bico redondo. Faça bolinhas individuais, levantando o bico completamente da superfície antes de iniciar a próxima bolinha para manter o formato uniforme.
Contorno de Corda
Uma trama complexa que exige alternar entre formas de 'S' sobrepostas que parecem um cordão torcido.
When it doesn't go to plan.
Mantenha o saco de confeitar apenas meio cheio; é mais fácil de manusear e evita que o calor das suas mãos derreta a cobertura.
Se suas mãos estiverem quentes, descanse o saco em uma bancada fria entre seções para firmar a gordura da cobertura.
Limpe o bico com um pano úmido a cada poucos centímetros para manter a borda afiada e limpa.
The ones that keep coming up.
Por que a minha cobertura está quebrando ao sair?
Bolhas de ar ficaram presas no bico. Pare, torça o saco com mais firmeza e aperte uma pequena quantidade de cobertura de volta na tigela até que o fluxo esteja contínuo.
Como faço para o contorno ficar perfeitamente reto?
Apoie a mão que segura o saco na borda do prato do bolo ou em um objeto fixo enquanto decora para estabilizar o seu movimento.
How real cooks make it.
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