Pão de Ló Básico de Baunilha
Este é um bolo magro e fundamental. Ele é feito para ser leve e poroso, projetado para absorver caldas ou sustentar chantilly sem pesar na boca.
Temperatura é sua ferramenta principal
Os ovos atingem um volume maior quando estão em temperatura ambiente. Retire-os da geladeira trinta minutos antes de começar.
- batedeira planetária com batedor de arame
- forma redonda de 23 cm
- peneira
- espátula de borracha grande
What goes in.
- 4ovos grandes, em temperatura ambiente
- 1 xícaraaçúcar granulado
- 1 xícarafarinha de trigo, peneirada
- 1 colher de cháextrato de baunilha
- 2 colheres de sopamanteiga sem sal, derretida e resfriada
Preservando o ar
Use um movimento amplo e circular com a espátula, cortando pelo centro e levantando a massa de baixo para cima. Misturar demais vai desinflar o ar que você trabalhou tanto para incorporar.
The method.
Prepare a forma
Unte a forma com manteiga e forre o fundo com um círculo de papel manteiga. Polvilhe levemente as laterais com farinha, batendo para retirar o excesso.
Bata os ovos e o açúcar
Coloque os ovos e o açúcar na tigela da batedeira. Bata em velocidade média-alta até a mistura ficar espessa, amarelo-pálida e formar um rastro de fita ao levantar o batedor, cerca de 8 a 10 minutos.
Incorpore o sabor
Misture delicadamente o extrato de baunilha por 5 segundos.
Incorpore a farinha
Peneire um terço da farinha sobre os ovos. Use a espátula para incorporar. Repita com o restante da farinha em duas adições.
Adicione a manteiga
Regue a manteiga derretida pelas bordas da tigela e incorpore rapidamente, mas delicadamente, até que esteja apenas combinada.
Asse
Despeje na forma. Asse a 175°C (350°F) por 25 a 30 minutos. O bolo está pronto quando o topo voltar ao lugar ao ser tocado levemente e as bordas se soltarem da forma.
Other turns to take.
Pão de Ló Cítrico
Adicione uma colher de sopa de raspas de limão ou laranja recém-raladas à mistura de ovos antes de bater.
Pão de Ló de Chocolate
Substitua um quarto de xícara da farinha por cacau em pó sem açúcar de alta qualidade.
When it doesn't go to plan.
Não abra a porta do forno nos primeiros 20 minutos para evitar que o bolo murche.
Se notar grumos de farinha, pare de incorporar e use um batedor limpo para desfazê-los com um único movimento vertical suave.
Deixe o bolo esfriar completamente na forma sobre uma grade antes de tentar desenformá-lo.
The ones that keep coming up.
Por que meu bolo murchou no meio?
Provavelmente a porta do forno foi aberta muito cedo, ou os ovos não foram batidos tempo suficiente para criar uma estrutura forte.
Posso usar farinha para bolo em vez de farinha de trigo comum?
Sim, a farinha para bolos produz uma migalha mais fina e compacta, mas o método permanece idêntico.
How real cooks make it.
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